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Bier erwärmen und die Hefe zusammen mit etwas Honig darin auflösen.
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Beide Mehlsorten und Salz mischen und mit dem Bier und 175ml lauwarmen Wasser verkneten. Zugedeckt 1 Std gehen lassen (besser sind 2 Std).
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Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Brötchen formen (ca. 10 Stk), Oberfläche kreisförmig einschneiden und noch mal 30 Min gehen lassen.
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Bei 220°C - ca 25 Min backen