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Zucchinisuppe

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Ich mag ja einfache Rezepte und ich hab auch nichts dagegen, wenn ein Gericht mal richtig schnell geht, aber dass ausgerechnet diese simple Suppe bei meinen Kindern so gut ankommt ist mir immer noch ein Rätsel. Ich mein, die Suppe ist Grün da bekommen doch sonst alle Panik…

Da an dem ganzen Rezept nicht viel dran ist, solltest Du bei der Auswahl der Zutaten entsprechend sorgfältig sein. Besonders wichtig ist es, eine gute und kräftige Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe als Basis zu verwenden. Am Besten verwendest Du eine selbstgemachte, alternativ eine fertige aus dem Glas. Von gekörnter Brühe würde ich hier ganz eindeutig abraten, das wird nicht schmecken – und Grün ist die Suppe dann immer noch.

Zucchini hat einen leicht nussigen Geschmack, der aber verschwindet sobald die Zucchini zu lange gegart wird. Ich empfehle daher die Suppe nicht zu lange zu kochen – sonst bleibt außer Farbe nicht viel übrig.

Wie gesagt, die Suppe ist sehr einfach – aber sie schmeckt super, wenn Du dich an diesem Rezept orientierst.

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Zucchinisuppe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zeit gesammt: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
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Zutaten

  • 4 Stk Zucchini ca. 500g
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 l Hühnerbrühe oder Gemüsefond
  • 1/2 Becher Sahne

Zubereitung

  1. Zucchini der länge nach vierteln und den Großteil der Kerne rausschneiden. Dann die Zucchini in Daumendicke Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und leicht Salzen und ein paar MInuten ziehen lassen.

  2. In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die kleine Knoblauchzehe dazugeben.

  3. Die Zucchini Stücke dazugeben und leicht anbraten, so dass sie gerade eben etwas Farbe bekommen haben.

  4. Mit Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Die Zucchini müssen noch Biss haben, sonst verlieren sie jeglichen Geschmack.

  5. Alles mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und mit Salz ud Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben, einmal schaumig auf mixen und sofort servieren.

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