Da an dem ganzen Rezept nicht viel dran ist, solltest Du bei der Auswahl der Zutaten entsprechend sorgfältig sein. Besonders wichtig ist es, eine gute und kräftige Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe als Basis zu verwenden. Am Besten verwendest Du eine selbstgemachte, alternativ eine fertige aus dem Glas. Von gekörnter Brühe würde ich hier ganz eindeutig abraten, das wird nicht schmecken – und Grün ist die Suppe dann immer noch.
Ein Rezept für eine selbstgemachte Hühnerbrühe findest Du bereits in diesem Magazin. Ich finde man sollte immer ein paar Gläser Hühnerfond im Kühlschrank haben – die kann man immer wieder brauchen.
Zucchini hat einen leicht nussigen Geschmack, der aber verschwindet sobald die Zucchini zu lange gegart wird. Ich empfehle daher die Suppe nicht zu lange zu kochen – sonst bleibt außer Farbe nicht viel übrig.
Wie gesagt, die Suppe ist sehr einfach, aber sie schmeckt super, wenn Du dich an diesem Rezept orientierst.
Zucchinisuppe
Zutaten
- 4 Stk Zucchini ca. 500g
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 l Hühnerbrühe oder Gemüsefond
- 1/2 Becher Sahne
Anleitungen
- Zucchini der länge nach vierteln und den Großteil der Kerne rausschneiden. Dann die Zucchini in Daumendicke Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und leicht Salzen und ein paar MInuten ziehen lassen.
- In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die kleine Knoblauchzehe dazugeben.
- Die Zucchini Stücke dazugeben und leicht anbraten, so dass sie gerade eben etwas Farbe bekommen haben.
- Mit Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Die Zucchini müssen noch Biss haben, sonst verlieren sie jeglichen Geschmack.
- Alles mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und mit Salz ud Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben, einmal schaumig auf mixen und sofort servieren.
Was ich jetzt nicht erwähnt habe ist das Kartoffelstroh, dass auf dem Foto zu sehen ist. Das sind einfach nur frittierte Kartoffeln gewesen. Kann man machen, muss man aber nicht.
