Aus diesem Grund backe ich nur sehr selten und würde mir auch kaum zutrauen hier ein echtes Backrezept zu veröffentlichen. Eine Ausnahme gibt es aber. Ich liebe Cookies, denn da geht es nicht ganz so genau. Die Zutaten sind überschaubar und bei den Geschmackszutaten kann man wunderbar experimentieren.
Ines vom Münchner Küche Blog feiert zur Zeit Blog-Geburtstag und hat eingeladen, etwas für die virtuelle Geburtstagsparty beizusteuern. Ich mag ihren Blog und bring gerne was mit. Wie gesagt, Backen ist nicht Kochen, aber bei einem Kindergeburtstag sollte man vielleicht nicht mit Steak auflaufen, das holen wir dann nach sobald er etwas größer ist.
Alles Gute zum Geburtstag!
White Chocolate–Mandel–Cranberries–Cookies
Meine Lieblings-Cookies
Zutaten
- 120 g Butter weich
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 120 g Zucker
- 120 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 75 g Mandeln gemahlene
- 75 g Mandeln gehackte
- 75 g Cranberries getrocknet
- 100 g Weiße Schokolade
Anleitungen
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen, zusammen mit der Butter, Öl, Zucker und den Eiern schaumig rühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unter die Schaummasse rühren.
- Zum Schluss die Weiße Schokolade fein hacken und zusammen mit den Cranberries in den Teig rühren.
- Mit einem kleinen Eisportionierer wallnußgroße Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Dabei auf genügend Abstand achten, da die Cookies noch auseinander laufen werden. Pro Blech passen ca. 12 Cookies drauf.
- Bei 180°C im Ofen 15 Minuten goldgelb backen.
Die Cookies sind noch sehr weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. Vorsichtig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wie lange sich die Cookies maximal halten kann ich nicht sagen – bei mir halten sie nie länger als 3 Tage.
