Frisches aus der Küche
Das Food- und Barmagazin aus München
Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben – hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.
Nudeln mit Zucchini-Ziegenfrischkäse-Creme
Es soll Menschen geben, die keine Zucchini mögen. Ich liebe Zucchini! Für dieses Gericht habe ich ein Rezept meiner Mutter pastatauglich gemacht. Früher gab es bei uns oft Zucchinigemüse, für das die Zucchini einfach geraspelt mit zuvor glasig gedünsteten Zwiebeln und...
Pasta alla Norma
Es soll Menschen geben, die keine Auberginen mögen. Ich kann das kaum glauben, dafür liebe ich die dunkelvioletten Eierfrüchte einfach viel zu sehr. Deshalb bin ich auch fest davon überzeugt, dass jede*r mit dem richtigen Rezept von der Köstlichkeit der Aubergine...
Mit Kreativität durch die Krise
Von Umsatzzuwachs bis geht so Sind Münchens und Bayerns Destillerien eigentlich die Krisengewinner oder die Krisenverlierer? Pauschal lässt sich diese Frage schlichtweg nicht beantworten. Während einige größere und etablierte Brennereien ihre eigene Online-Präsenz...
Ein Rind wird geschlachtet
Fast genau ein Jahr ist es her, dass ich Bina, die Wagyu Züchterin, auf ihrem Hof in der Nähe von Schwäbisch Gmünd, das erste Mal besucht habe. Jörg und ich haben uns damals angesehen wie die edlen Rinder, die ursprünglich aus Japan kommen gehalten werden. Den...
Eine Restauranteröffnung in Zeiten von Corona
Die meisten von uns hat die globale Corona Pandemie völlig unverhofft getroffen. Dinge, die bisher als völlig selbstverständlich galten, wurden kurzerhand „ausgehebelt“ oder sind –zumindest temporär – erst einmal Tabu. Ein geselliger Abend mit Freunden, der Besuch...
Koch Tipps für einfache Rezeptideen
Jetzt sitzen wir also alle zu Hause und retten die Welt in dem wir auf dem Sofa sitzen und Netfllix schauen. Um ehrlich zu sein, ich habe mir so eine Auszeit beschaulicher vorgestellt. Aber auch in dieser Situation müssen wir Essen. Viele haben in den letzten Tagen...
Vegetarischer Nussbraten nach Jamie Oliver
Das Rezept zu diesem wunderbaren vegetarischen Gericht stammt aus Jamie Oliver - Weihnachts Kochbuch. Die Zutatenliste ist zugegebener Maßen recht lang und es braucht ein wenig bis man den Braten auf dem Tisch hat, aber das Ergebnis ist sensationell und lässt einen...
Apfel Huhn Crumbl
Wer hätte das gedacht, es gibt über 30.000 Apfelsorten. Da sollte doch für jeden Geschmack etwas dabei sein. Was man aus all den vielen Äpfeln machen könnte, steht in dem neuen Buch von James Rich, Äpfel – Rezepte aus dem Obstgarten. Spoiler-Alarm, es lässt sich sehr...
Spaghetti mit Mangold und Parmesanbröseln
Heute gibt es mal wieder eine Eigenkreation von mir. Nachdem ich das Mangoldpesto zubereitet hatte, hatte ich noch jede Menge Mangold übrig. Vor allem die Stiele mit nur wenig Blatt dran. Ich habe kurz überlegt, was ich daraus noch machen kann, wollte den Mangold...
Eingelegter Kürbis (süß – sauer)
Ich bin grad voll im Einmachfieber. Jetzt im Herbst wo alles gleichzeitig reif ist, ist es auch die beste Zeit dazu. Anders als noch vor wenigen Jahrzehnten als Einkochen die einzige Möglichkeit war um Obst und Gemüse lange haltbar zu machen, könne wir uns heute den...
Kürbis Cheesecake mit Karamellsauce
Kürbis Cheesecake klingt erst mal sehr kompliziert, ist es aber nicht. Ich bezieh mich da immer auf meine eigenen Backfähigkeiten, die nicht sonderlich ausgeprägt sind. Das für mich ausschlaggebende Argument war aber, dass diese Mini-Kübis-Kuchen sehr einfach in der...
Herbstliches Risotto mit zweierlei Pilzsorten
Wenn es um Pilze geht, gibt es nur zwei Alternativen, entweder man liebt sie oder man hasst sie. Wir bei omoxx sind definitiv pro Fungi. Viele von ihnen lassen sich nicht nur im gebratenen oder gekochten Zustand genießen, sondern stellen auch roh ein interessantes...
