Pasta mit Pastinaken und Pistazienpesto
Trostlose Winterküche? Von wegen: Auch im Winter gibt es zahlreiche Gemüse- und Salatsorten, die sich raffiniert miteinander kombinieren lassen.
Frisches aus der Küche
Das Food- und Barmagazin aus München
Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben - hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.
Spirituosen Trends 2019
Wie bereits in 2018 wirft omoxx auch dieses Jahr wieder einen Blick in die Glaskugel „Getränkewelt“. Wir wollen herausfinden, was uns zukünftig getränketechnisch erwartet und welchen Trends die Deutschen 2019 folgen.
Das Spirituosen-Manifest
Es ist vorbei. Ich hab genug! Es macht keinen Spaß mehr.
Die Spirituosenwelt schafft sich ab… so oder so ähnlich hat es doch ein garstiger Bald-Ex-SPDler mal ausgedrückt? Aber warum? Was ist passiert? Fangen wir mal von vorne an.
Rezepte
Schweinebauch mit Sakekraut
Die Geschichte wie ein Stück Schokolade die bayerisch japanische Freundschaft rettet, wie bei mir Fusionsküche entsteht und warum es manchmal nicht schlimm ist, wenn man was zu Hause im Kühlschrank vergessen hat.
Top 10: Das Beste von omoxx:
- Kerntemperatur Übersicht für alle Fleischsorten
- Schneller Apfelmuskuchen (man braucht nur eine Gabel)
- Vinaigrette – Salat-Dressing
- Wie kläre ich eine Suppe oder Fond?
- Garmethoden – eine Übersicht
- Krautkrapfen Rezept
- Brotbacken mit Sauerteig
- Backmalz selber herstellen zum Brotbacken
- Niedertemperatur- Garen (Einführung)
- Fleisch richtig marinieren
Magazin
Nicht immer ist teuer gut
Auch 2019 wird sich Gin wieder einer großen Beliebtheit erfreuen - aber nicht immer ist teuer auch gut. Über Sinn und Unsinn mancher Trends und was wir aus unserem Weihnachts-Gin-Tasting gelernt haben.
Tipps & Tricks
Wie viel ist eine Prise Salz?
Die Mengenangabe von einer Prise ist bewußt so ungenau gehalten, denn gerade beim Salzen ist der eigene individuelle Geschmack entscheidend. – Wie misst man eine Prise?
Was ist Sous Vide?
Sous Vide ist, wenn ich Dir garantieren kann, dass das Fleisch zu 100% genau so auf den Teller kommt wie Du es Dir schon immer erträumt hast.
Granola mit Mandeln und Kokos
Granola ist anders als unsere fertig Müslis nicht ganz so süß, wobei man das selbst in der Hand hat, wenn man dieses Rezept verwendet.
Do you like Gin?
Gin - probiert und bewertet
Du magst Gin? - wir auch! Damit die Entscheidung bei der großen Auswahl etwas leichter fällt, haben wir einige Ginsorten für Dich getestet und stellen sie hier vor. Jeder Gin wurde von uns verkostet und anhand der CAMY-Gin-Skala bewertet.
Let's talk about Gin
Galactus ein Gin-Cocktail nicht für Superhelden
Vor ein paar Wochen erfuhr ich vom Tod des vielleicht größten Superheldenschöpfers aller Zeiten STAN LEE. Kaum ein anderer hat die bunte Comic-Welt – so geprägt wie er. Grund genug für mich, diesem herausragenden Menschen einen eigenen Cocktail zu widme.
Cocktails mit Gin
Vom Negroni zum Negroconi
Bitter nicht verbittert: der Negroconi, ein Gin-Cocktail in Anlehung an einen Cocktail-Klassiker...
Gemüse
Spaghetti mit Kürbismus
Hokaidokürbis wird zu einem Mus verarbeitet und mit Walnüssen und Knoblauchbutter zu Pasta serviert.
Fleisch
Klassischer Tafelspitz mit Meerrettich
Der echte Tafelspitz ist ein Stück Rindfleisch, das nicht gebraten, sondern gesiedet wird. Das Tafelspitz Rezept ist ein Klassiker der bayerisch österreichischen Küche und ganz klar eines meiner Lieblingsgerichte.
Geflügel
Ente mit Couscous
Traditionell zu Kirchweih (Mitte/Ende Oktober) gibt es Gans, oder wem das zu viel ist eben Ente....
Fisch
Gebratener Zander auf Pinienkernsalsa
Wie immer wenn die Verarbeitung eines Gerichts einfach ist, müssen die Zutaten hochwertig sein. Der Fisch wird in dem Rezept nur gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Mehr braucht es auch nicht, denn ein Zanderfilet ist von sich aus schon sehr aromatisch.
... und wer schreibt hier?
Thomas
Showkoch, Foodblogger, Hundebesitzer, Online Marketing Experte
Kochen beginnt beim Einkaufen. Aus schlechten Produkten kann man kein gutes Essen zubereiten, daher ist Qualität sehr wichtig. Andererseits, wenn man verstanden hat wie etwas funktioniert, dann kann man aus allen Zutaten etwas zaubern. Alltagstaugliche Rezepte und etwas Hintergrundwissen, das ist es was Thomas auf seinem Blog vermitteln will.
Wenn er gerade nicht schreibt steht er vermutlich in einer Küche oder vor der Kamera, oder auf einer Bühne und kocht. Alles nur nicht Langweilig ist sein Motto - also let's cook!
Doc Joe RG
Liquid Expert, Weltenbummler, Fusion-Fanatiker – genießen mit allen Sinnen.
Doc JoeRG liebt Gin, Sake und Rum und zaubert aus wenigen Zutaten geile Cocktails. Er kümmert sich bei omoxx um die eher geistreichen Artikel. Asien ist seine zweite Heimat und er liebt die Japanische Küche und Sake. Für einen guten Gin & Tonic würde er aber auch mal eine Reise absagen. Wenn er nicht gerade schreibt, dann quält er vermutlich gerade seinen Cocktail-Shaker, probiert kranke Fusion-Gerichte aus, reist in Asien umher oder trainiert.