Frisches aus der Küche

Das Food- und Barmagazin aus München

Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben - hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.

Rezepte

  • Vegetarischer Nussbraten nach Jamie Oliver

    Vegetarischer Nussbraten nach Jamie Oliver

  • Apfel Huhn Crumbl

    Apfel Huhn Crumbl

  • Spaghetti mit Mangold und Parmesanbröseln

    Spaghetti mit Mangold und Parmesanbröseln

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Magazin

  • Die Doktorin und das liebe Wagyu-Vieh

    Die Doktorin und das liebe Wagyu-Vieh

  • Wagyu Beef – was ist das?

    Wagyu Beef – was ist das?

Tipps & Tricks

Welches Öl eignet sich zum braten?

Darf man Olivenöl zum braten verwenden oder gibt es bessere Alternativen? Wie war das mit dem Rauchpunkt und welches Öl kann wie heiß werden? Alle Antworten gibt es hier.

Wie viel ist eine Prise Salz?

Die Mengenangabe von einer Prise ist bewußt so ungenau gehalten, denn gerade beim Salzen ist der eigene individuelle Geschmack entscheidend. – Wie misst man eine Prise?

Was ist Sous Vide?

Sous Vide ist, wenn ich Dir garantieren kann, dass das Fleisch zu 100% genau so auf den Teller kommt wie Du es Dir schon immer erträumt hast.

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Do you like Gin?

Gin - probiert und bewertet

Du magst Gin? - wir auch! Damit die Entscheidung bei der großen Auswahl etwas leichter fällt, haben wir einige Ginsorten für Dich getestet und stellen sie hier vor. Jeder Gin wurde von uns verkostet und anhand der CAMY-Gin-Skala bewertet.

Let's talk about Gin

Außergewöhnliche Negroni Interpretationen

Wir befinden uns inmitten in der „Negroni Week 2019“, die 2013 von dem Barmagazin Imbibe ins Leben gerufen wurde. Der perfekter Anlass zwei außergewöhnliche Interpretationen des Bar Klassikers vorzustellen.

  • Osterbrunch mal anders

    Osterbrunch mal anders

  • Whisky aus Japan

    Whisky aus Japan

Cocktails mit Gin

Galactus ein Gin-Cocktail nicht für Superhelden

Vor ein paar Wochen erfuhr ich vom Tod des vielleicht größten Superheldenschöpfers aller Zeiten STAN LEE. Kaum ein anderer hat die bunte Comic-Welt – so geprägt wie er. Grund genug für mich, diesem herausragenden Menschen einen eigenen Cocktail zu widme.

Gemüse

Eingelegter Kürbis (süß – sauer)

Ich bin grad voll im Einmachfieber. Jetzt im Herbst wo alles gleichzeitig reif ist, ist es auch die beste Zeit dazu. Anders als noch vor wenigen Jahrzehnten als Einkochen die einzige Möglichkeit war um Obst und Gemüse lange haltbar zu machen, könne wir uns heute den Luxus erlauben Gemüse und Obst nur noch wegen des Geschmacks einzulegen.

  • Aprikosenknödel

    Aprikosenknödel

Fleisch

Schweinebauch mit Sakekraut

Die Geschichte wie ein Stück Schokolade die bayerisch japanische Freundschaft rettet, wie bei mir Fusionsküche entsteht und warum es manchmal nicht schlimm ist, wenn man was zu Hause im Kühlschrank vergessen hat.

  • Klassischer Tafelspitz mit Meerrettich

    Klassischer Tafelspitz mit Meerrettich

Geflügel

Ente mit Couscous

Traditionell zu Kirchweih (Mitte/Ende Oktober) gibt es Gans, oder wem das zu viel ist eben Ente....

  • Salz, Fett, Säure, Hitze & ein Brathuhn

    Salz, Fett, Säure, Hitze & ein Brathuhn

  • Kürbis Huhn

    Kürbis Huhn

  • Dinkel Salat mit Huhn

    Dinkel Salat mit Huhn

Fisch

Tapas

Eine der besten spanischen Erfindungen sind Tapas. Für mich sind sie der Inbegriff spanischer Lebensfreude. Was gibt es schöneres als zusammen bei ein bis xx Gläser Wein zusammen zu sitzen, Tapas probieren und das Leben zu genießen. Diesen Spaß können und sollten wir uns auch hier gönnen. Ein Buch könnte da ein paar Inspirationen liefern.

  • Seeteufel Fischsuppe

    Seeteufel Fischsuppe

  • Fischpflanzerl

    Fischpflanzerl