Herbstliches Risotto mit zweierlei Pilzsorten
Wenn es um Pilze geht, gibt es nur zwei Alternativen, entweder man liebt sie oder man hasst sie....
Frisches aus der Küche
Das Food- und Barmagazin aus München
Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben - hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.
Pasta mit Erbsenpesto und Pilzen
Erbsen, Petersilie, Knoblauch und Sonnenblumenkerne ergeben ein cremiges Pesto, das wunderbar zu gebratenen Pilzen und Pasta passt.
Einen Laden den es in München gar nicht geben dürfte…
Ihr steht auf Gin, Whisky und Rum und seid auch sonst schicken Lifestyleprodukten nicht abgeneigt? Na dann haben wir vielleicht einen kleinen Shopping-Geheimtipp im Herzen von München für euch.
Rezepte
Aprikosenknödel
Dieses alte Familienrezept wurde jetzt schon einige Generationen weitergereicht. Meine Mutter ist unbestritten eine Meisterin im Aprikosenknödel zaubern. Ich selber übe noch aber es ist eigentlich gar nicht sehr schwer.
Top 10: Das Beste von omoxx:
- Kerntemperatur Übersicht für alle Fleischsorten
- Schneller Apfelmuskuchen (man braucht nur eine Gabel)
- Hagebutten Marmelade
- Vinaigrette – Salat-Dressing
- Wie kläre ich eine Suppe oder Fond?
- Welches Öl eignet sich zum braten?
- Backmalz selber herstellen zum Brotbacken
- 10 wichtige Fakten, die jeder Gin-Fan kennen sollte
- Garmethoden – eine Übersicht
- Niedertemperatur- Garen (Einführung)
Magazin
Die Doktorin und das liebe Wagyu-Vieh
Wagyu gilt als das teuerste Rindfleisch der Welt. Ursprünglich stammen die Rinder aus Japan. Aber auch auf der schwäbischen Alb gibt es eine gar nicht mal so klein Herde dieser Luxusrinder. Wir waren dort und haben uns das mal angesehen.
Tipps & Tricks
Wie viel ist eine Prise Salz?
Die Mengenangabe von einer Prise ist bewußt so ungenau gehalten, denn gerade beim Salzen ist der eigene individuelle Geschmack entscheidend. – Wie misst man eine Prise?
Was ist Sous Vide?
Sous Vide ist, wenn ich Dir garantieren kann, dass das Fleisch zu 100% genau so auf den Teller kommt wie Du es Dir schon immer erträumt hast.
Granola mit Mandeln und Kokos
Granola ist anders als unsere fertig Müslis nicht ganz so süß, wobei man das selbst in der Hand hat, wenn man dieses Rezept verwendet.
Do you like Gin?
Gin - probiert und bewertet
Du magst Gin? - wir auch! Damit die Entscheidung bei der großen Auswahl etwas leichter fällt, haben wir einige Ginsorten für Dich getestet und stellen sie hier vor. Jeder Gin wurde von uns verkostet und anhand der CAMY-Gin-Skala bewertet.
Let's talk about Gin
Außergewöhnliche Negroni Interpretationen
Wir befinden uns inmitten in der „Negroni Week 2019“, die 2013 von dem Barmagazin Imbibe ins Leben gerufen wurde. Der perfekter Anlass zwei außergewöhnliche Interpretationen des Bar Klassikers vorzustellen.
Cocktails mit Gin
Galactus ein Gin-Cocktail nicht für Superhelden
Vor ein paar Wochen erfuhr ich vom Tod des vielleicht größten Superheldenschöpfers aller Zeiten STAN LEE. Kaum ein anderer hat die bunte Comic-Welt – so geprägt wie er. Grund genug für mich, diesem herausragenden Menschen einen eigenen Cocktail zu widme.
Gemüse
Tagliatelle mit Grünkohl in Kokosmilch
Die einen kennen Grünkohl nur als deftigen Eintopf, die anderen nur als Kale im Smoothie. Der grüne Winterkohl kann aber noch viel mehr, zum Beispiel in Kombination mit Pasta, Kokosmilch und Erdnüssen.
Fleisch
Schweinebauch mit Sakekraut
Die Geschichte wie ein Stück Schokolade die bayerisch japanische Freundschaft rettet, wie bei mir Fusionsküche entsteht und warum es manchmal nicht schlimm ist, wenn man was zu Hause im Kühlschrank vergessen hat.
Geflügel
Ente mit Couscous
Traditionell zu Kirchweih (Mitte/Ende Oktober) gibt es Gans, oder wem das zu viel ist eben Ente....
Fisch
Tapas
Eine der besten spanischen Erfindungen sind Tapas. Für mich sind sie der Inbegriff spanischer Lebensfreude. Was gibt es schöneres als zusammen bei ein bis xx Gläser Wein zusammen zu sitzen, Tapas probieren und das Leben zu genießen. Diesen Spaß können und sollten wir uns auch hier gönnen. Ein Buch könnte da ein paar Inspirationen liefern.
... und wer schreibt hier?
Thomas
Showkoch, Foodblogger, Hundebesitzer, Online Marketing Experte
Kochen beginnt beim Einkaufen. Aus schlechten Produkten kann man kein gutes Essen zubereiten, daher ist Qualität sehr wichtig. Andererseits, wenn man verstanden hat wie etwas funktioniert, dann kann man aus allen Zutaten etwas zaubern. Alltagstaugliche Rezepte und etwas Hintergrundwissen, das ist es was Thomas auf seinem Blog vermitteln will.
Wenn er gerade nicht schreibt steht er vermutlich in einer Küche oder vor der Kamera, oder auf einer Bühne und kocht. Alles nur nicht Langweilig ist sein Motto - also let's cook!
Doc Joe RG
Liquid Expert, Weltenbummler, Fusion-Fanatiker – genießen mit allen Sinnen.
Doc JoeRG liebt Gin, Sake und Rum und zaubert aus wenigen Zutaten geile Cocktails. Er kümmert sich bei omoxx um die eher geistreichen Artikel. Asien ist seine zweite Heimat und er liebt die Japanische Küche und Sake. Für einen guten Gin & Tonic würde er aber auch mal eine Reise absagen. Wenn er nicht gerade schreibt, dann quält er vermutlich gerade seinen Cocktail-Shaker, probiert kranke Fusion-Gerichte aus, reist in Asien umher oder trainiert.