Frisches aus der Küche

Das Food- und Barmagazin aus München

Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben - hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.

Rezepte

Pasta mit Ofentomaten

Sommerpasta: Tomaten werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einer Olivenöl-Balsamico-Mischung im Ofen geröstet und mit Nudeln, Basilikum und Parmesan serviert.

  • Mittsommer-Eis

    Mittsommer-Eis

  • Osterbrunch mal anders

    Osterbrunch mal anders

  • Tapas

    Tapas

Magazin

Ein Rind wird geschlachtet

Ich hab keine Ahnung, ob ich das aushalten kann. Ich weiß nicht, ob ich danach noch Fleisch essen will, aber ich möchte mich dem jetzt unbedingt aussetzen, denn ich finde, dass es scheinheilig ist Fleisch zu konsumieren - aber mit dem Herstellungsprozess nichts zu tun haben zu wollen.

  • Eine Restauranteröffnung in Zeiten von Corona

    Eine Restauranteröffnung in Zeiten von Corona

  • Die Doktorin und das liebe Wagyu-Vieh

    Die Doktorin und das liebe Wagyu-Vieh

Tipps & Tricks

Wagyu Beef – was ist das?

Wagyu gilt als das teuerste Rindfleisch der Welt. Was es damit auf sich hat, worauf man achten sollte und ob die Preise gerechtfertigt sind erklärt Doc Joe RG in diesem Beitrag.

Welches Öl eignet sich zum braten?

Darf man Olivenöl zum braten verwenden oder gibt es bessere Alternativen? Wie war das mit dem Rauchpunkt und welches Öl kann wie heiß werden? Alle Antworten gibt es hier.

Wie viel ist eine Prise Salz?

Die Mengenangabe von einer Prise ist bewußt so ungenau gehalten, denn gerade beim Salzen ist der eigene individuelle Geschmack entscheidend. – Wie misst man eine Prise?

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Do you like Gin?

Gin - probiert und bewertet

Du magst Gin? - wir auch! Damit die Entscheidung bei der großen Auswahl etwas leichter fällt, haben wir einige Ginsorten für Dich getestet und stellen sie hier vor. Jeder Gin wurde von uns verkostet und anhand der CAMY-Gin-Skala bewertet.

Let's talk about Gin

Außergewöhnliche Negroni Interpretationen

Wir befinden uns inmitten in der „Negroni Week 2019“, die 2013 von dem Barmagazin Imbibe ins Leben gerufen wurde. Der perfekter Anlass zwei außergewöhnliche Interpretationen des Bar Klassikers vorzustellen.

  • Whisky aus Japan

    Whisky aus Japan

  • Spirituosen Trends 2019

    Spirituosen Trends 2019

Cocktails mit Gin

Galactus ein Gin-Cocktail nicht für Superhelden

Vor ein paar Wochen erfuhr ich vom Tod des vielleicht größten Superheldenschöpfers aller Zeiten STAN LEE. Kaum ein anderer hat die bunte Comic-Welt – so geprägt wie er. Grund genug für mich, diesem herausragenden Menschen einen eigenen Cocktail zu widme.

Gemüse

Tagliatelle mit Grünkohl in Kokosmilch

Die einen kennen Grünkohl nur als deftigen Eintopf, die anderen nur als Kale im Smoothie. Der grüne Winterkohl kann aber noch viel mehr, zum Beispiel in Kombination mit Pasta, Kokosmilch und Erdnüssen.

Fleisch

Schweinebauch mit Sakekraut

Die Geschichte wie ein Stück Schokolade die bayerisch japanische Freundschaft rettet, wie bei mir Fusionsküche entsteht und warum es manchmal nicht schlimm ist, wenn man was zu Hause im Kühlschrank vergessen hat.

Geflügel

Ente mit Couscous

Traditionell zu Kirchweih (Mitte/Ende Oktober) gibt es Gans, oder wem das zu viel ist eben Ente....

Fisch