Geflügel

Geflügel lässt sich auf viele Art und Weisen zubereiten. Für die schnelle Küche empfehle ich Gerichte mit Huhn und Pute. Wenn es dann mal was Besonderes sein soll macht ein Enten oder Gänsebraten eine tolle Figur auf der festlichen Tafel. Hier findest Du Geflügelrezepte und viele Tipps und Tricks zur richtigen Zubereitung.

Dinkel Salat mit Huhn

Ehrlich dieses Rezept sollte eigentlich ein Nudelsalat werden. Es gibt in letzter Zeit viel zu wenig Nudelsalat, dabei wäre das was ganz feines. Als ich dann zu Hause angekommen bin musste ich feststellen, dass ich keine g’scheiden Nudeln für einen...

Orangen Safran-Hähnchen mit frischem Fenchel

Es gibt Rezepte, die kommen bei mir immer wieder auf den Tisch, so dieses Rezept, dass ich schon vor Jahren hier veröffentlicht habe (es hat jetzt aber noch mal eine gründliche Überarbeitung bekommen). Es lässt sich wirklich ganz einfach machen und...

Coq au vin – Der Hahn im Wein

Coq au vin ist ein französischer Klassiker, und wer sollte besser wissen wie man das Gericht zubereitet wie Paul Bocuse. In seinem Standardkochbuch beschreibt etwas aufwändig wie man dieses Schmorgericht zubereitet.

Kerntemperatur Übersicht für alle Fleischsorten

Die richtige Kerntemperatur ermittelt man mit Hilfe eines Bratenthermometers ob man dabei ein analoges Thermometer oder ein elektronische Bratenthermometer verwendet ist dem eigenen Geschmack überlassen. Wichtig ist, dass man an der dicksten Stelle des Fleisches...

Wie funktioniert Niedertemperaturgaren

Eines der meist gesuchten Artikel auf meiner Seite ist gar kein Rezept, sondern eine Einführung zum Thema Niedertemperaturgaren. Da das Thema sich nach wie vor großer Beliebtheit erfreut gibt es hier noch mal ein Update zum Thema Niedrigtemperaturgaren. In...

Powersuppe – Kalb Huhn Schwein

Bei dem derzeitigen Wetter (während ich das schreibe ist es grad saukalt draußen) gibt es kaum ein Gericht das passender wäre, als eine kräftige Powerbrühe. Diese Suppe macht sich nicht ganz von alleine und sie braucht auch etwas Zeit, aber...

Perlhuhn Roulade mit Nusssauce

Das Perlhuhn wird mit einer Farce und Spinat gefüllt. Dazu gibt es eine kalte Sauce von dreierlei Nüssen. Wer sagt auch, dass ein Hauptgericht immer warm sein muss? Das Rezept ist aus dem Handbuch für Saucen von Teubner, ein Buch das ich jedem nur...
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