Geflügel
Geflügel lässt sich auf viele Art und Weisen zubereiten. Für die schnelle Küche empfehle ich Gerichte mit Huhn und Pute. Wenn es dann mal was Besonderes sein soll macht ein Enten oder Gänsebraten eine tolle Figur auf der festlichen Tafel. Hier findest Du Geflügelrezepte und viele Tipps und Tricks zur richtigen Zubereitung.
Hühnereintropf mit Topinambur, Rosenkohl Kerbelrübe uvm.
Jetzt im Spätwinter macht mein Gemüsehändler immer Urlaub. Als ich ihn mal fragte,...
Kürbis Huhn
Es lässt sich nicht leugnen, der Hochsommer ist vorbei, was aber nicht unbedingt ein Drama...
Dinkel Salat mit Huhn
Ehrlich, dieses Rezept sollte eigentlich ein Nudelsalat werden, doch dann kam es anders als gedacht.
Orangen Safran-Hähnchen mit frischem Fenchel
Es gibt Rezepte, die kommen bei mir immer wieder auf den Tisch, so dieses Rezept, dass ich schon...
Coq au vin – Der Hahn im Wein
Coq au vin ist ein französischer Klassiker, und wer sollte besser wissen wie man das Gericht zubereitet wie Paul Bocuse. In seinem Standardkochbuch beschreibt etwas aufwändig wie man dieses Schmorgericht zubereitet.
Kerntemperatur Übersicht für alle Fleischsorten
Kerntemperatur Tabelle für Fleisch und Braten In den nachfolgenden Tabellen findest Du...
Wie funktioniert Niedertemperaturgaren
In den meisten Fällen wird man Fleisch mit der Niedrigtemperaturmethode garen. Dabei spielt...
Powersuppe – Kalb Huhn Schwein
Bei dem derzeitigen Wetter (während ich das schreibe ist es grad saukalt draußen) gibt...
Perlhuhn Roulade mit Nusssauce
Das Perlhuhn wird mit einer Farce und Spinat gefüllt. Dazu gibt es eine kalte Sauce von...
Wie kläre ich eine Suppe oder Fond?
Womit bekommt man die Fleischbrühe oder den Hühnerfond wieder klar? Ganz einfach, die Trübstoffe müssen raus und dafür gibt es einen Trick!
Gänseschmalz mit Apfel & Zwiebel
Wer schon mal eine Gans gebraten hat weiß wie viel Fett dabei übrig bleibt. Zum...
Confierte Entenkeule
Confieren kommt aus dem Französischen und bedeutet im Fett gekochtes und so haltbar gemachtes...
