Reis & Risotto

Herbstliches Risotto mit zweierlei Pilzsorten

Wenn es um Pilze geht, gibt es nur zwei Alternativen, entweder man liebt sie oder man hasst sie. Wir bei omoxx sind definitiv pro Fungi. Viele von ihnen lassen sich nicht nur im gebratenen oder gekochten Zustand genießen, sondern stellen auch roh ein interessantes...

Mexikanisches Risotto mit scharfen Riesengarnelen

Ja, ich bin ein großer Fan von Risottos, da sie so viel Vielfalt bieten und zu jeder Jahreszeit passen. Gleichzeitig finde ich die mexikanische Küche – das umfasst natürlich auch TexMex Food – sehr spannend. Und was denkt ihr, was passiert, wenn ein ursprünglich...

Persische Hackfleischpfanne mit Roter Beete

Ob dieses Gericht wirklich persisch ist kann ich nicht versprechen, für mich schmeckt die Gewürzkombination auf jeden Fall schon sehr orientalisch.

Kürbis Aprikosen Risotto

Was passt zu dieser Jahreszeit besser als ein herbstliches Risotto mit Kürbis? Antwort: ein Kürbisrisotto, das durch die Süße von getrockneten Aprikosen und der Säure vom Prosecco einen besonderen Charakter erhält.

Minz Risotto mit Erbsen

Risotto in einer Küchenmaschine wie zum Beispiel der Cooking Chef zuzubereiten ist ein Traum. Man spart sich das ständige Rühren, was bei einem Risotto unabdingbar ist, – das erledigt die Küchenmaschine für mich. Natürlich gelingt das Rezept auch ohne...

Skrei, frittiertes Nussrisotto & Mango Paprika Salsa

Skrei gibt es nur im Winter, zwischen Januar und April. Der Winterkabeljau ist ein sehr magerer und wahnsinnig leckerer Fisch, den man unbedingt probiert haben sollte. Man kann ihn braten, backen, dünsten oder pochieren. Da das Fleisch sehr fest ist lässt er alles mit...

Einfaches Kürbisrisotto

Jetzt geht sie wieder los, die Kürbiszeit. Da ich ja mehr so auf einfache, alltagstaugliche Rezepte stehe, habe ich mir für den Start in die Kürbissaison einen Klassiker ausgesucht. Risotto mit Kürbis. Das ist günstig, scheckt und lässt sich recht zügig zubereiten....

Birnenrisotto mit Vanille-Garnelen und Steak mit Kaffeekruste

Birnenrisotto mit scharfen Vanille Garnelen und ein Dry Aged Rumpsteak mit Kaffeekruste, das ist Surf & Turf vom Feinsten.

Mejadra – arabischer Linsenreis

Mein Bezug zur arabischen Welt beschränkt sich leider auf einen Urlaub in Ägypten vor vielen Jahren und dem ein oder anderen Gang zum Türken. Wirklich Ahnung habe ich nicht, aber ich habe mittlerweile zwei Kochbücher von Ottolenghi und Tamimi und die darin...