Fleisch ist ein Luxusprodukt, das sollten wir uns immer wieder vor Augen führen. In Deutschland wird pro Kopf ca. 60 kg Fleisch verzehrt – das ist zuviel! Lieber nur ein bis zwei mal die Woche Fleisch, dafür dann aber gute Qualität und keine Billigzeugs aus der Selbstbedienungstheke. Für diese besonderen Momente findest Du hier viele Anregungen und Tipps.
Der echte Tafelspitz ist ein Stück Rindfleisch, das nicht gebraten, sondern gesiedet wird. Das Tafelspitz Rezept ist ein Klassiker der bayerisch österreichischen Küche und ganz klar eines meiner Lieblingsgerichte.
Die Honig-Rosmarinmarinade unterstreicht den wunderbaren Geschmack von Lammfleisch auf die allerbeste Weise.
Ein ganzes Rind wiegt grob geschätzt 1000 kg, das Filet max 5 kg. Was tun mit dem ganzen Rest?
Die Nacht zum 1. Mai ist die Walpurgisnacht. Es wird erzählt, dass in dieser Nacht manche...
Silvester koche ich meistens zusammen mit Doc Joe RG. Das ist bei uns mittlerweile eine...
Heubraten wird im Niedertemperaturgarverfahren zubereitet. Das heißt die Temperatur wird...
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger...
Fleischpflanzerl gehören zu meinen wunderbaren Kindheitserinnerungen. Es gab sie oft, mal...
Schulter oder Nacken sind Fleischstücke die stark mit Bindegewebe durchwachsen sind und mehr...
Ich liebe Spargel und wenn ich es mir aussuchen kann, nehm ich immer wieder gerne den grünen...
Dieses Rezept ist fast Low Carb. Wir haben an einer Stelle etwas geschummelt, aber auch nur weil wir es für den Geschmack gebraucht haben. In dem Kräuterpuder ist eine Scheibe extrem dunkel geröstetes Schwarzbrot drin.
In seinem neuen Kochbuch Regional nimmt uns der Sternekoch, Andi Scheiger, mit auf eine Reise...
