Spaghetti mit Mangold und Parmesanbröseln
Mangold spielt in diesem Rezept nur die Nebenrolle. Der Star sind die Parmesanbrösel, die mit Rosmarin, Knoblauch und Piment d’Espelette gemischt einfach fantastisch schmecken!
Pasta
Pasta mit Erbsenpesto und Pilzen
Erbsen, Petersilie, Knoblauch und Sonnenblumenkerne ergeben ein cremiges Pesto, das wunderbar zu gebratenen Pilzen und Pasta passt.
Pasta mit Ofentomaten
Sommerpasta: Tomaten werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einer Olivenöl-Balsamico-Mischung im Ofen geröstet und mit Nudeln, Basilikum und Parmesan serviert.
Spaghetti mit scharfer Gremolata und Mozzarella
Gremolata – die Kräutermischung mit Zitrusfrucht kennen wir vor allem von Schmorgerichten wie Ossobuco. Kombiniert mit Basilikum und etwas Schärfe macht sie sich auch wunderbar zu Pasta. Vor allem, wenn dann noch geschmolzener Käse ins Spiel kommt.
Tagliatelle mit Grünkohl in Kokosmilch
Die einen kennen Grünkohl nur als deftigen Eintopf, die anderen nur als Kale im Smoothie. Der grüne Winterkohl kann aber noch viel mehr, zum Beispiel in Kombination mit Pasta, Kokosmilch und Erdnüssen.
Pasta mit Pastinaken und Pistazienpesto
Trostlose Winterküche? Von wegen: Auch im Winter gibt es zahlreiche Gemüse- und Salatsorten, die sich raffiniert miteinander kombinieren lassen.
Cima di Rapa – Wintergemüse aus Italien
Chima di Rapa schaut auf dem ersten Blick etwas wild aus. Das Wintergemüse aus Italien hat...
Tagliatelle mit Pilzen, Speck, Salbei und Pistazien
Gleich drei Fette kommen bei diesem Rezept zusammen: Südtiroler Speck, Olivenöl und Butter. Dazu Egerlinge und Pistazien, abgerundet mit Parmesan. Umami pur!
Spaghetti mit Kürbismus
Hokaidokürbis wird zu einem Mus verarbeitet und mit Walnüssen und Knoblauchbutter zu Pasta serviert.
Kürbisravioli
Bei diesem Rezept steht die ungewöhnliche Mischung der Zutaten im Focus. Die Amarettini geben zusammen mit den Senffrüchten einen wunderbar pikanten Geschmack, und der Kürbis kommt natürlich auch nicht zu kurz. Es lohnt sich auf jeden Fall hier mal Mutig zu sein.
Spaghetti mit Schwarzwurzeln und Petersilienöl
Winterspargel werden sie genannt, die Schwarzwurzeln, sind sie in ihrer Form und geschält dem wunderbaren Frühlingsgemüse doch sehr ähnlich. Geschmacklich jedoch herber, nussiger, schwerer, eben wie der Winter.
Pasta mit Steinpilzpesto
Das Steinpilzpesto ist ein ganz einfaches und schnelles Nudelrezept. Die einzige Herausforderung besteht darin, die Pilze nicht schon beim Anbraten einfach mit ein bisschen Salz aus der Pfanne zu naschen.
