Pasta

Röstnudeln mit Bärlauch

Endlich wieder Frühling. Bärlauch ist mit das erste was aus dem Boden sprießt. Bei mir im Garten gibt es eine Stelle wo jedes Jahr eine Menge davon wächst und gerade habe ich den ersten entdeckt. Aber auch auf Märkten und manchmal auch im...

Tagliatelle mit Schwarzwurzelgemüse

Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt. Es gibt sie von Oktober bis Januar und ist ein echtes Wintergemüse. Mit Spargel hat die Wurzel eigentlich gar nichts gemeinsam, außer der Form und dass sie eben auch weiß ist wenn man sie schält. Die...

Käsespätzle (Allgäuer-Art)

Ich könnte jetzt hier eine lange Diskussion anfange wie man Spätzle im speziellen und Käsespätzle im allgemeinen richtig macht. – Um die Diskussion abzukürzen, es gibt so viele Versionen von diesem Rezept wie es schwäbische...

Strozzapreti (Pfaffenwürger)

Strozzapretis sind gedrehte Nudeln, die mit wenig Aufwand und ohne großen Maschinenpark selber hergestellt werden können. Sie werden von Hand gedreht und brauchen nicht gleichmäßig sein. Da die Nudeln etwas dicker sind eignen sie sich prima um...

Schinkennudeln machen glücklich!

Schinkennudeln sind für mich ein Wohlfühlessen. Es gibt nichts Besseres wenn der Hunger groß und das Budget knapp ist. Es braucht gerade mal 3 Zutaten und etwas Zeit damit die Nudeln schön in der Pfanne anbraten. Ein einfacherers Essen als...

Birnen-Topfen Ravioli mit Mandelbutter

In unserem diesjährigen Silvestermenü waren die Ravioli der 4. Gang. Eigentlich sollte ja Ricotta rein, aber den habe ich nicht mehr bekommen und bin daher, auf anraten der Käseverkäuferin, auf Topfen umgestiegen. Hat wunderbar geschmeckt. 250g...

Vegetarische Maultaschen

Das Geheimnis guter Maultaschen liegt in der Füllung, dass es nicht immer der Klassiker mit Spinat und Brät sein muss beweist diese vegetarische Füllung. Etwas ratlos stand ich kürzlich auf dem Markt und überlegte laut wie wohl die...
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