Frühling
Osterbrunch mal anders
Wir haben uns mal überlegt, wie ein Osterbrunch bei omoxx aussehen würde. Da darf natürlich ein Cocktail nicht fehlen und Gin wird auch eine Rolle spielen – ach ja was japanisches sollte noch dabei sein, und da Thomas den Termin verpennt hat, muss es auch noch schnell gehen.
Tapas
Eine der besten spanischen Erfindungen sind Tapas. Für mich sind sie der Inbegriff spanischer Lebensfreude. Was gibt es schöneres als zusammen bei ein bis xx Gläser Wein zusammen zu sitzen, Tapas probieren und das Leben zu genießen. Diesen Spaß können und sollten wir uns auch hier gönnen. Ein Buch könnte da ein paar Inspirationen liefern.
Spaghetti mit scharfer Gremolata und Mozzarella
Gremolata – die Kräutermischung mit Zitrusfrucht kennen wir vor allem von Schmorgerichten wie Ossobuco. Kombiniert mit Basilikum und etwas Schärfe macht sie sich auch wunderbar zu Pasta. Vor allem, wenn dann noch geschmolzener Käse ins Spiel kommt.
Lammeintopf mit Rotwein und Fenchel
Die Nacht zum 1. Mai ist die Walpurgisnacht. Es wird erzählt, dass in dieser Nacht manche seltsame Dinge passieren – oder eben die Hexen tanzen. Tanzen macht Hungrig. Die einen tanzen auf dem Blocksberg, die anderen in den Mai (… und wieder andere aus der...
Lamm in der Feuergrube
Silvester koche ich meistens zusammen mit Doc Joe RG. Das ist bei uns mittlerweile eine schöne Tradition. Die Jahre zuvor haben wir es allerdings etwas übertrieben. Jeder von uns wollte dem anderen beweisen was er noch so drauf hat und so sind teilweise Menüs mit bis...
Heubraten von der Lammkeule
Heubraten wird im Niedertemperaturgarverfahren zubereitet. Das heißt die Temperatur wird möglichst niedrig gehalten, dafür darf das Fleisch länger im Ofen bleiben. Das Heu nutze ich um der Lammkeule extra blumige Aromen zu verpassen, das schmeckt richtig gut. Durch...
Gulasch – ein Grundrezept
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem...
Negroni – klassischer Gin-Cocktail mit süß-bitterem Flair
Italien oder Senegal? Wie bei vielen klassischen Gin-Cocktails ist auch bei dem Negroni der Ursprung nicht hundertprozentig geklärt. Es gibt Quellen, die behaupten, dass der Negroni das erste Mal in 1919 in Florenz, Italien im Caffè Casoni (heute Caffè Roberto...
