Sauce Archive

Tomatenketchup selber machen

Es soll ja Menschen geben, die kein Gericht ohne Ketchup genießen können, andere verteufeln diese Sauce und halten sie für den kulinarischen Untergang. Ich kann beide Einstellungen nicht teilen. Manchmal braucht es einfach diese würzige Sauce, die...

Lammkarree auf Rosmarin-Polentaschnitte mit Ratatouille

Fleisch, Küchenparty, Niedertemperatur, Sauce

Dieses Gericht ist ein französischer Klassiker. Allerdings muss man seine Sinne beisammen haben, damit alles auf den Punkt fertig wird. Organisation ist dabei alles. Deshalb wurden hier alle Arbeitsschritte in sinnvoller, stressfreier Reihenfolge aufgeschrieben....

Gekörnte Brühe – selber machen

DIY, Küchen-Tipps, Sauce, Vegetarisches & Gemüse

Gemüsebrühe ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. So oft es geht koche ich die Gemüsebrühe frisch, aber wenn es mal schnell gehen muss hilft auch schon mal eine gekörnte Brühe – gut wenn sie selbstgemacht ist. Bei einem...

Gebackene Tomaten mit Merguez Bällchen

Braten, Fleisch, Sauce

Im Zuge der #antifoodwastchallenge – Aktion bekam ich ein Überraschungspaket zugeschickt. Die Aufgabe bestand aus allen darin enthaltenen Zutaten ein oder mehrere Gerichte zu kochen. Datteltomaten etwas frischen Thymian, Parmesan, 3 kl. Merguez...

Vegane Bolognese – ohne Fleisch

Sauce, Vegetarisches & Gemüse

Die Idee für eine vegane Bolognese stammt von meinem Gemüsehändler. Er hat beklagt, dass in meinen Artikle ‚Ragù alla bolognese‘ keine vegitarische Variante vorkam. Ich war am Anfang skeptisch ob es gerade bei einer Bolognese Sinn macht eine vegane Version zu probieren, die Neugierde war dann wieder größer.