Küchen-Tipps

Kerntemperatur Übersicht für alle Fleischsorten

Die richtige Kerntemperatur ermittelt man mit Hilfe eines Bratenthermometers ob man dabei ein analoges Thermometer oder ein elektronische Bratenthermometer verwendet ist dem eigenen Geschmack überlassen. Wichtig ist, dass man an der dicksten Stelle des Fleisches...

Wie funktioniert Niedertemperaturgaren

Eines der meist gesuchten Artikel auf meiner Seite ist gar kein Rezept, sondern eine Einführung zum Thema Niedertemperaturgaren. Da das Thema sich nach wie vor großer Beliebtheit erfreut gibt es hier noch mal ein Update zum Thema Niedrigtemperaturgaren. In...

Käsespätzle (Allgäuer-Art)

Ich könnte jetzt hier eine lange Diskussion anfange wie man Spätzle im speziellen und Käsespätzle im allgemeinen richtig macht. – Um die Diskussion abzukürzen, es gibt so viele Versionen von diesem Rezept wie es schwäbische...

10 Tipps für perfektes Grillen mit Steaks

Grillen kann jeder, und wir Männer sind quasi von Geburt an mit diesem besonderen Talent gesegnet. Manchmal ist es aber doch hilfreich ein paar grundlegende Tipps zu beherzigen, damit das nächste Grillen zu einem vollen Erfolg wird.

Eisenpfannen einbrennen – Anleitung

Bevor man eine Eisenpfanne oder eine Gusseisenpfanne benutzen kann muss diese eingebrannt werden. Das Einbrennen dient dazu alle vorhandenen Reste des Korrosionsschutzes zu entfernen. Beim Einbrennen entsteht die erste Schicht Patina die mit der Zeit einen...

Welches Öl eignet sich zum braten?

Darf man Olivenöl zum braten verwenden oder gibt es bessere Alternativen? Wie war das mit dem Rauchpunkt und welches Öl kann wie heiß werden? Alle Antworten gibt es hier. Jedes mal, wenn wir draußen im Garten grillen und kochen, beginnt die...

Hefe-Blätterteig selber machen

Aus Hefeblätterteig lässt sich unglaublich viel machen. Ich habe das hier schon vor längerer Zeit beschrieben, wollte aber jetzt noch ein paar Bilder nachschicken. Ausprobieren lohnt sich, es ist überraschend einfach. Ich bin ja eigentlich kein...

Gekörnte Brühe – selber machen

Gemüsebrühe ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. So oft es geht koche ich die Gemüsebrühe frisch, aber wenn es mal schnell gehen muss hilft auch schon mal eine gekörnte Brühe – gut wenn sie selbstgemacht ist. Bei einem...
Seite 1 von 512345