Wagyu Beef – was ist das?
Wagyu gilt als das teuerste Rindfleisch der Welt. Was es damit auf sich hat, worauf man achten sollte und ob die Preise gerechtfertigt sind erklärt Doc Joe RG in diesem Beitrag.
Küchen-Tipps
Welches Öl eignet sich zum braten?
Darf man Olivenöl zum braten verwenden oder gibt es bessere Alternativen? Wie war das mit dem Rauchpunkt und welches Öl kann wie heiß werden? Alle Antworten gibt es hier.
Wie viel ist eine Prise Salz?
Die Mengenangabe von einer Prise ist bewußt so ungenau gehalten, denn gerade beim Salzen ist der eigene individuelle Geschmack entscheidend. – Wie misst man eine Prise?
Was ist Sous Vide?
Sous Vide ist, wenn ich Dir garantieren kann, dass das Fleisch zu 100% genau so auf den Teller kommt wie Du es Dir schon immer erträumt hast.
Kerntemperatur Übersicht für alle Fleischsorten
Kerntemperatur Tabelle für Fleisch und Braten In den nachfolgenden Tabellen findest Du...
Wie funktioniert Niedertemperaturgaren
In den meisten Fällen wird man Fleisch mit der Niedrigtemperaturmethode garen. Dabei spielt...
Käsespätzle (Allgäuer-Art)
Ich könnte jetzt hier eine lange Diskussion anfange wie man Spätzle im speziellen und...
10 Tipps für perfektes Grillen mit Steaks
Grillen kann jeder, und wir Männer sind quasi von Geburt an mit diesem besonderen Talent gesegnet. Manchmal ist es aber doch hilfreich ein paar grundlegende Tipps zu beherzigen, damit das nächste Grillen zu einem vollen Erfolg wird.
Eisenpfannen einbrennen
Bevor man eine Eisenpfanne oder eine Gusseisenpfanne benutzen kann muss diese eingebrannt werden. Wie das genau funktioniert zeige ich hier Schritt für Schritt.
Hefe-Blätterteig selber machen
Aus Hefeblätterteig lässt sich unglaublich viel machen. Ich habe das hier schon vor...
Gekörnte Brühe – selber machen
Gemüsebrühe ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. So oft es geht koche ich...
Küchenmesser: Stahl, Damast oder Keramik?
Über die verschiedenen Messerarten in der Küche habe ich bereits vor einiger Zeit...
