Eier, Milch & Mehl
Dieses alte Familienrezept wurde jetzt schon einige Generationen weitergereicht. Meine Mutter ist unbestritten eine Meisterin im Aprikosenknödel zaubern. Ich selber übe noch aber es ist eigentlich gar nicht sehr schwer.
Wir haben uns mal überlegt, wie ein Osterbrunch bei omoxx aussehen würde. Da darf natürlich ein Cocktail nicht fehlen und Gin wird auch eine Rolle spielen – ach ja was japanisches sollte noch dabei sein, und da Thomas den Termin verpennt hat, muss es auch noch schnell gehen.
Dieses alte Familienrezept wurde jetzt schon einige Generationen weitergereicht. Meine Mutter ist unbestritten eine Meisterin im Aprikosenknödel zaubern. Ich selber übe noch aber es ist eigentlich gar nicht sehr schwer.
Wir haben uns mal überlegt, wie ein Osterbrunch bei omoxx aussehen würde. Da darf natürlich ein Cocktail nicht fehlen und Gin wird auch eine Rolle spielen – ach ja was japanisches sollte noch dabei sein, und da Thomas den Termin verpennt hat, muss es auch noch schnell gehen.
Ein Hexenhaus aus Lebkuchen, reich verziert mit viel Zuckerwerk, läßt auch heute noch die Augen der Kinder glänzen. Dieses Rezept hab ich aus alten Rezepten von einem Opa rekonstruiert und ist jedes Jahr erneut ein Highlight.
Das besondere an Pfannkuchen ist, dass die Zutaten zwar immer die gleichen sind, aber je nach dem in welchem Verhältnis man sie zusammen mischt, erhält man ein eigenes persönliches Ergebnis. Gibt man mehr Eier in den Pfannenkuchenteig, werden die Pfannkuchen fluffiger und tendieren, wenn man es übertreibt, Richtung Kaiserschmarrn. Erhöht man den Wasseranteil (ja, bei mir kommt […]
Rezepte mit Eier, Milch und Mehl sind in der Regel einfache Grundrezepte. Pfannkuchen zum Beispiel oder Kaiserschmarrn. In dieser Rubrik findest Du aber auch Brotrezepte (da ist immerhin auch Mehl drin) und ganz vereinzelt Rezepte für Kuchen oder Gebäck, wobei ich zugeben muss, dass ich nicht der größte Bäcker bin. Wir unterscheiden hier zwischen Backen herzhaft und Backen süß.
Sauerteigbrot backen ist für viele noch ein Mysterieum, dabei ist Brot backen mit Sauerteig nicht schwieriger als backen mit Hefeteig. Der Sauerteig wird beim Brotbacken dafür verwendet um das Brot lockerer zu machen.
Das Geheimnis richtig gute Grissini liegt nur an der Zeit, die man dem Hefeteig gibt. Der Rest geht dann ganz schnell und das Ergebnis übertrifft die gekauften Brotstangen um Weiten. Probier es doch mal aus. Kurz bevor das Jahr zu Ende geht hier noch ein weiteres Brotrezept für Rosmarin Grissini. Dieses Rezept stammt genau wie […]
Das Rezept ist bei der Kenwood Küchenparty im Dezember entstanden zum Thema Brot. Die besondere Herausforderung war, ein Rezept zu finden welches man an einem Abend locker bewältigen kann, vom Ansetzen des Teiges bis hin zum Backen.
Nachtisch geht immer, das sagte ich glaub ich schon mal. Was dieses Dessert auszeichnet, ist die Geschwindigkeit. Es ist schnell Vorbereitet und überrascht dadurch, dass das Obst mit Whiskey oder Rum mariniert wurde. Auf der Food&Life in München werde ich das Gericht am Mittwoch auf der Bühne kochen, vielleicht treffe ich ja jemanden von Euch […]
Das A & O eines guten Burgers sind die Buns. Wer Burger liebt kommt um dieses Rezept nicht herum. Die Buns sind wunderbar soft, nicht zu süß – kurzgesagt perfekt! Ich hätte diesen Sommer ohne diese Buns nicht überstanden. Wir haben Burger gebraten in allen Variationen. Gleich geblieben ist der Bun, den ich finde sie […]
Nachtisch geht immer, das sagte ich glaub ich schon mal. Was dieses Dessert auszeichnet, ist die Geschwindigkeit. Es ist schnell Vorbereitet und überrascht dadurch, dass das Obst mit Whiskey oder Rum mariniert wurde. Auf der Food&Life in München werde ich das Gericht am Mittwoch auf der Bühne kochen, vielleicht treffe ich ja jemanden von Euch […]
Für mich persönlich ist der Nachtisch immer der Höhepunkt eines jeden Menüs. Ich mag es süß und ich mag Whiskey – ach ja und Schokolade mag ich auch und all das ist in diesem Desser vereint. Ein echtes Highlight eben. Die Sprachliche Vielfallt in unserem Lande schafft so manche Verwirrung wenn jemand Pflaumen sagt. Ich […]
Aus diesem Grund backe ich nur sehr selten und würde mir auch kaum zutrauen hier ein echtes Backrezept zu veröffentlichen. Eine Ausnahme gibt es aber. Ich liebe Cookies, denn da geht es nicht ganz so genau. Die Zutaten sind überschaubar und bei den Geschmackszutaten kann man wunderbar experimentieren. Ines vom Münchner Küche Blog feiert zur […]
Ich könnte jetzt hier eine lange Diskussion anfange wie man Spätzle im speziellen und Käsespätzle im allgemeinen richtig macht. – Um die Diskussion abzukürzen, es gibt so viele Versionen von diesem Rezept wie es schwäbische Hausfrauen gibt, und seitdem die Hausmänner auch mit kochen gibt es noch mal so viele Variant davon. Hier ist mein […]
Spargel kann man grillt, kocht, braten, dünstet oder eben backen. Spargel-Focaccia ist eine weitere Variante wie man dieses Edelgemüse bestens zur Geltung bringen kann. Spargel schmeckt einfach gut. Neben den altbekannten Zubereitungsarten habe ich jetzt eine weitere kennen gelernt. Das Rezept stammt aus dem neuen Genussmagazin Food & Farm, was seit April auf dem Markt […]
