Spargel kann man grillt, kocht, braten, dünstet oder eben backen. Spargel-Focaccia ist eine weitere Variante wie man dieses Edelgemüse bestens zur Geltung bringen kann.
Spargel schmeckt einfach gut. Neben den altbekannten Zubereitungsarten habe ich jetzt eine weitere kennen gelernt. Das Rezept stammt aus dem neuen Genussmagazin Food & Farm, was seit April auf dem Markt ist.
Focaccia mit Spargel und getrockente Tomaten
Zutaten
Hefeteig:
- 350 g Mehl
- 2 TL Trockenhefe
- 200 ml Wasser lauwarm
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Belag
- 400 g Spargel weißer & grüner
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz grobes Meersalz zum bestreuen
Anleitungen
- Mehl, Wasser, Olivenöl und Hefe vermischen und zusammen mit dem Wasser zu einem weichen Hefeteig kneten. Wenn man den Teig mit einer Küchenmaschine knetet, ist er fertig, sobald er nicht mehr am Schüsselrand festklebt. Den Teig abgedeckt für 30 Min gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und der Länge nach halbieren. Beim grünen Spargel reicht es in der Regel, wenn man die angetrockneten Enden abschneidet.
- Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Spargel und den getrockneten Tomaten belegen und mit dem Öl von den Tomaten beträufeln. Mit feingehacktem Rosmarin und groben Salz bestreuen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Focaccia schmeckt am besten warm aus dem Ofen.
Ein neues Genuss Magazin:
Das Rezept stammt aus dem neuen Magazin Food & Farm das seit dem 28. April im Handel ist. Es erscheint alle 2 Monate.
Das Heft möchte hinter die Kulissen schaun und Zusammenhänge erklären. „Wir wollen Verbraucher handlungsfähig machen“ hat Hans Wörle der Herausgeber gesagt als er uns die erste Ausgabe bei der Vorstellung präsentiert hat. Herkunft und Erzeugung von Lebensmitteln sind die Kernthemen des neuen Magazins. Ob auf dem eigenen Balkon, im Stadtgarten oder auf einem Acker: Das neue Genussmagazin erklärt den Weg vom Feld auf den Teller.
