Grundrezepte
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem Herd, sondern immer im Ofen zu. Da kann es bei gemütlichen 160°C […]
Fleischpflanzerl gehören zu meinen wunderbaren Kindheitserinnerungen. Es gab sie oft, mal frisch zum Mittagessen, aber auch kalt wenn wir in den Biergarten gefahren sind. Fleischpflanzl kann man eigentlich immer und überall essen, da passt sogar auch mal Ketchup dazu (wenn meine Schwägerin dabei ist). In vielen Rezepten wird die Semmel in Milch eingeweicht – das […]
Ein ganzes Rind wiegt grob geschätzt 1000 kg, das Filet max 5 kg. Was tun mit dem ganzen Rest?
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem Herd, sondern immer im Ofen zu. Da kann es bei gemütlichen 160°C […]
Ich sollte eigentlich viel mehr Fisch kochen. Fisch ist gesund und schmeckt gut. Was mich manchmal davon abhält ist der hohe Preis den man bei uns dafür zahlen muss. München ist jetzt nicht unbedingt bekannt für seinen Fischereihafen. Aber zum Glück gibt es auch hier bei uns gute Fischhändler und ein paar gute Fische schwimmen […]
Fleischpflanzerl gehören zu meinen wunderbaren Kindheitserinnerungen. Es gab sie oft, mal frisch zum Mittagessen, aber auch kalt wenn wir in den Biergarten gefahren sind. Fleischpflanzl kann man eigentlich immer und überall essen, da passt sogar auch mal Ketchup dazu (wenn meine Schwägerin dabei ist). In vielen Rezepten wird die Semmel in Milch eingeweicht – das […]
Als leidenschaftlicher Koch oder Kochanfänger ist es unerlässlich, über Grundrezepte und Basiswissen in der Küche zu verfügen. Denn wenn Du die Grundlagen beim Kochen beherrschen, wirst Du in der Lage sein, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten und Deiner Kreativität freien Lauf zu lassen.
Das Grundwissen in der Küche beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten und deren Vorbereitung. Hierbei solltest Du darauf achten, dass Du frische und qualitativ hochwertige Zutaten verwenden. Die richtige Vorbereitung der Zutaten, wie das Schneiden, Zerkleinern oder das Schälen von Gemüse, ist ein wichtiger Bestandteil des Kochens.
Des Weiteren ist das Wissen um die verschiedenen Garmethoden ein Muss. Ob Braten, Dünsten, Grillen, Backen oder Kochen – jede Garmethode erfordert ein anderes Vorgehen und eine spezielle Technik. Daher solltest Du dich mit den verschiedenen Garmethoden auseinandersetzen und ausprobieren, welche am besten zu Deinen Gerichten passt.
Ein weiteres wichtiges Grundrezept ist eine gute Grundsoße. Eine selbstgemachte Brühe oder Sauce kann den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem herausragenden Gericht ausmachen. Mit einigen einfachen Zutaten wie Gemüse, Gewürzen, Fleisch oder Fisch kannst Du eine leckere Basissoße herstellen.
Zudem solltest Du dich mit den verschiedenen Küchengeräten und -utensilien vertraut machen. Ein gutes Messer, eine Pfanne, ein Topf und ein Mixer sind nur einige der Werkzeuge, die in jeder Küche vorhanden sein sollten.
Fazit: Wenn Du dich mit den Grundlagen des Kochens vertraut machst, wirst Du schnell merken, dass es gar nicht so kompliziert ist, ein leckeres Gericht zuzubereiten.
Sauerteigbrot backen ist für viele noch ein Mysterieum, dabei ist Brot backen mit Sauerteig nicht schwieriger als backen mit Hefeteig. Der Sauerteig wird beim Brotbacken dafür verwendet um das Brot lockerer zu machen.
Das A & O eines guten Burgers sind die Buns. Wer Burger liebt kommt um dieses Rezept nicht herum. Die Buns sind wunderbar soft, nicht zu süß – kurzgesagt perfekt! Ich hätte diesen Sommer ohne diese Buns nicht überstanden. Wir haben Burger gebraten in allen Variationen. Gleich geblieben ist der Bun, den ich finde sie […]
Grillen kann jeder, und wir Männer sind quasi von Geburt an mit diesem besonderen Talent gesegnet. Manchmal ist es aber doch hilfreich ein paar grundlegende Tipps zu beherzigen, damit das nächste Grillen zu einem vollen Erfolg wird.
Hühnerfond ist bei vielen Gerichten ein fester Bestandteil und lässt sich sowohl bei Fleisch, Geflügel aber auch Fisch einsetzen. Ein kleiner Vorrat von Geflügelfond sollte in keinem Gefrierschrank fehlen.
Strudel, vor allem Apfelstrudel ist bei mir zu Hause ein sehr beliebtes Essen. Meine Mutter ist beim Strudelteig unangefochtene Meisterin und konnte sogar meinen Großvater – der Konditor war – damit begeistern wie sie den Strudelteig extrem dünn ausziehen konnte ohne dass er reißt.
Natürlich kann man, wenn’s mal schnell gehen muss, auf fertige Fonds aus dem Glas zurück greifen, ich finde es allerdings immer beruhigend, wenn ich weiß was in meinem Fond drin steckt, nämlich garantiert keine Geschmacksverstärker und nicht zuviel Salz.
Kochen – die bekannteste aller Garmethoden Kochen ist das Garen von Speisen in heftig sprudelnder Flüssigkeit bei annähernd 100°C. (im Gegensatz zum Sieden oder Pochieren bei denen das Wasser keine wahrnehmbaren Blasen entwickelt und die Temperatur immer kurz unterhalb des Siedepunktes bleibt) Das braucht man dazu: Töpfe Backen Backen ist eine Garmethode bei der das […]
Für kräftige Soßen kann man anstelle einer einfachen Einbrenne auch eine Zuckereinbrenne verwenden. Sie passt hervorragend zu Fleischgerichten mit viel kräftiger Soße z.B. Sauerbraten, Schweinebraten oder Wild.
Die Mehlschwitze dient dem Andicken von Saucen und Suppen. Sie ist die Basis für viele Gerichte und wirklich einfach herzustellen, wenn man ein paar wichtige Grundsätze beachtet.
Für die Herstellung eines Nudelteiges bracht es kein besonderes Zubehör, eine Schüssel und ein paar kräftige Hände tun es schon. Eine Küchenmaschine macht einem das Leben leichter, aber es geht auch ohne Probleme mit der Hand. Wichtig ist es den Teig wirklich gut und kräftig zu kneten, damit er eine feine Struktur bekommt, das schaffen […]
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