DIY
Es gibt ja mittlerweile alles fertig zu kaufen, sogar Pfannenkuchen aus der Tube hab ich schon irgendwo mal gesehen. Ich probier gern Dinge aus und mach sie selber, dann weiß ich zum einen wie es funktioniert und vor allem weiß ich was drin ist. Besonders empfehlen kann ich die Sirups die wir für unsere Cocktails brauchen, aber auch die anderen Rezepte sind es wert mal einen Blick drauf zu werfen.
Cold brewed Tonic Sirup
Mal ganz ehrlich, was kommt euch in den Sinn, wenn ihr nach bekannten Longdrinks gefragt werdet? Cuba Libre, ok…Campari Orange, na klar…Wodka Lemon, bestimmt…Whiskey Cola sicherlich. Der aber zweifelsohne bekannteste Longdrink von allen ist auch...
Waldmeistersirup
Echter Waldmeistersirup kann man schnell und unkompliziert selber machen und hat mit dem Fertigprodukt aus dem Supermarkt wenig gemeinsam noch nicht einmal die Farbe. Der selbstgemachte Waldmeister Sirup ist fast farblos, hat aber einen unglaublich intensiven...
Rhabarbersirup Rezept – ganz einfach selber machen
Rhabarber, nicht jeder mag das saure Gemüse, aber wenn es in Form eines leckeren Sirups daherkommt, dann kann eigentlich niemand Wiederstehen. Der Sirup lässt sich vielfältig einsetzen, als erfrischender Sommerdrink mit Mineralwasser verdünnt, zum...
Backmalz selber herstellen zum Brotbacken
Backmalz benötigt man beim Brotbacken. Dort kann es zwei Aufgaben übernehmen. Zum einen verbessert es den Geschmack und hat Auswirkung auf die Farbe des festigen Brotes, das Brot wird dunkler und der Geschmack malziger. Zum anderen verbessert Backmalz die Triebeigenschaft von Weizenteigen oder von Teigen mit hohem Anteil an Weizenmehl.
Tomatenketchup selber machen
Es soll ja Menschen geben, die kein Gericht ohne Ketchup genießen können, andere verteufeln diese Sauce und halten sie für den kulinarischen Untergang. Ich kann beide Einstellungen nicht teilen. Manchmal braucht es einfach diese würzige Sauce, die...
Gekörnte Brühe – selber machen
Gemüsebrühe ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. So oft es geht koche ich die Gemüsebrühe frisch, aber wenn es mal schnell gehen muss hilft auch schon mal eine gekörnte Brühe – gut wenn sie selbstgemacht ist. Bei einem...
Butterschmalz selber herstellen
Butterschmalz lässt sich sehr leicht selber herstellen und ist perfekt geeignet zum Braten und Kochen. Es hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter und kann daher über 200°C erhitzt werden.
