Winter
Lamm in der Feuergrube
Silvester koche ich meistens zusammen mit Doc Joe RG. Das ist bei uns mittlerweile eine...
Heubraten von der Lammkeule
Heubraten wird im Niedertemperaturgarverfahren zubereitet. Das heißt die Temperatur wird...
Hühnereintropf mit Topinambur, Rosenkohl Kerbelrübe uvm.
Jetzt im Spätwinter macht mein Gemüsehändler immer Urlaub. Als ich ihn mal fragte,...
Negroni – klassischer Gin-Cocktail mit süß-bitterem Flair
Italien oder Senegal? Wie bei vielen klassischen Gin-Cocktails ist auch bei dem Negroni der...
Punsch – Cidre Limette Wacholder
Die meisten denken bei Punsch ja automatisch an pappsüße Glühweine den man...
Kürbisburger vegetarisch
Dieser Burger wartet jetzt tatsächlich seit einem Jahr auf seinen großen Auftritt. Wie...
Kürbis Huhn
Es lässt sich nicht leugnen, der Hochsommer ist vorbei, was aber nicht unbedingt ein Drama...
Tagliatelle mit Schwarzwurzelgemüse
Die Schwarzwurzel ist ein in Vergessenheit geratenes Gemüse, was unbedingt wieder mehr ins...
Skrei, frittiertes Nussrisotto & Mango Paprika Salsa
Skrei gibt es nur im Winter, zwischen Januar und April. Der Winterkabeljau ist ein sehr...
Gebackener Rosenkohl aus dem Ofen
Bei Rosenkohl scheiden sich bekanntermaßen die Geister. Entweder man liebt Rosenkohl, da...
Vegetarischer Nussbraten nach Jamie Oliver
Das Rezept zu diesem wunderbaren vegetarischen Gericht stammt aus Jamie Oliver – Weihnachts Kochbuch. Die Zutatenliste ist zugegebener Maßen recht lang und es braucht ein wenig bis man den Braten auf dem Tisch hat, aber das Ergebnis ist sensationell und lässt einen vergessen, dass da überhaupt kein Fleisch dabei ist.
Saisonkalender
Wer sich selber und seiner Umwelt etwas Gutes tun will sollte beim Einkauf von Obst und Gemüse darauf achten was gerade Saison hat. Es liegt auf der Hand, dass alles was bei uns nicht wächst (z.B. Spargel an Weihnachten oder Erdbeeren im Februar) von irgendwo her gekarrt werden muss.
