Tapas sind weniger ein spezielles Gericht als vielmehr eine Art und Weise wie diese serviert werden, nämlich immer in kleinen Portionen und am besten bunt gemischt. Alles kann ein Tapas sein.
Ursprünglich wurde in Spanien zu einem Glas Wein das man bestellte, ein Tellerchen mit einen kleinen Happen serviert. Auch heute wird das in vielen Bars noch so gehandhabt.
Wein trinken und dazu einen Bissen essen ist super, man kann es aber auch umdrehen. Einen Tisch voller kleiner Köstlichkeiten und dazu was trinken.
Was gibt es schöneres als mit Familie und Freunden um einen Tisch zu sitzen, sich Schüsseln hin und her zu reichen, und gemeinsam zu essen.
120 Tapas
Omar Allibhoy „Tapas“ Tapas Rezepte für eine reich gedeckte Tafel: 120 Rezepte aus der spanischen Küche. Snacks… von Omar Allibhoy Gebundene Ausgabe EUR 25,00
Wie einfach es sein kann Tapas zu kochen zeigt das Buch von Omar Allibhoy „Tapas“Omar Allibhoy „Tapas“. 120 Rezepte hat er zusammengetragen und alle sind einfach nach zu kochen.
Was mir besonders gefallen hat, sind die extra Tipps die er zu seinen Rezepten gibt, wie z.B. diesen, dass man die fritierten Meeresfrüchte in eine Schüssel mit Salz legen soll um das überschüssige Öl zu entfernen. Bei einem Küchenpapier ist die Gefahr zu gross, dass die knusprige Kruste aufbricht und durch die entweichende Feuchtigkeit wieder weich wird.
Zum Testen hab ich 5 Rezepte und die Aioli aus dem Buch ausprobiert (Röstbrot mit Knoblauch und Tomate, Frittierte Meeresfrüchte, Knoblauchgarnelen, Spanisches Spiegelei und ein maurisches Hühnchen mit Chili-Knoblauch-Sauce).
Die Zutaten ließen sich leicht im Supermarkt besorgen und die Zubereitung ging schnell und unkompliziert.
Frittierte Fische und Meeresfrüchte
Pescaíto Frito
Zutaten
- 1 kg gemischte Fische und Meeresfrüchte ich hab gefrorene Meeresfrüchte verwendet
- 150 g Griesmehl
- mildes Öl zum Frittieren
- Salz
- Zitronenspalten
- Aioli zum dippen
Anleitungen
- Die Meeresfrüchte auftauen lassen. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Meeresfrüchte darin wälzen. Darauf achten, dass alle Teile rundum bemehlt sind.
- Das Öl in einem Topf bei höchster Stufe erhitzen; ein Stück altbackenes Brot sollte in 20-30 Sek darin goldbraun werden, dann passt die Temperatur.
- Die Fischstücke in das Öl geben und je nach dicke 1 - 1,5 Minuten ausbacken. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit groben Salz geben.
- Sofort mit Aioli und Zitronenspalten servieren.
