Suppen & Eintöpfe
Ich komme immer mehr zu dem Punkt wo ich mir sage, weniger ist mehr. Kein großes Brimborium, nicht 10 Gewürze – einfach mal die Produkte für sich sprechen lassen. Wenn das Ausgangsprodukt gut ist – dann muss der Koch nicht mehr viel machen. In diesem Fall waren es marktfrische Karotten...
Topinambur wird als Alternative zur Kartoffel gesehen wobei sie noch vielseitiger eingesetzt werden kann. Man kann sie braten, frittieren, kochen, sogar roh lässt sie sich als Salat verzehren. Mal abgesehen, dass das wieder ein super gesundes Gemüse ist, schmeckt sie gut. Topinambur hat einen leicht nussigen Geschmack, wenn sie roh...
Für die Suppe: 1 kg Kalbsknochen 1 Suppenhuhn 500g Bauchspeck (Wammerl) 3 Karotten 1/2 Sellerie 2 Zwiebeln 1 kleiner Fenchel 1 kleiner Lauch 2-3 Knoblauchzehen 3-4 EL Sojasauce Kalbsknochen in einen großen Topf oder Bräter geben und bei 200°C (Ober/Unterhitze) für 60 Minuten im Ofen rösten. Der Topf muss dabei...
Ich weiß nicht wie es Euch geht, aber für mich könnte der Winter sich langsam verabschieden. Es ist kalt, es ist nass, ständig stürmt es… – ach was soll’s ich bin eben eher ein Frühling und Sommer Mensch. Aber einen Vorteil, das muss ich einräumen, hat diese kalte schummrige Jahreszeit...
Die Winzersuppe wurde bestimmt von einem Winzer erfunden. Wie der Name schon nahe legt beinhaltet sie einen guten Schuss Weißwein, was ihr zusammen mit den Zwiebeln ein ganz besonderes Aroma verleiht.
Beim würzen sollte man sich auf seinen persönlichen Geschmack verlassen. Wer keinen Kreuzkümmel mag läßt ihn einfach weg, das gleiche gilt für die Verwendung von...
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