Karotten
Jetzt im Spätwinter macht mein Gemüsehändler immer Urlaub. Als ich ihn mal fragte, warum eigentlich immer zu dieser Zeit, meinte er, weil er jetzt einfach kein wirklich frisches Gemüse und Obst bekommt. Das was jetzt in den Regalen liegt, wird entweder von weit her importiert oder mit viel Energieaufwand in...
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem Herd, sondern immer im Ofen zu. Da...
Jetzt im Spätwinter macht mein Gemüsehändler immer Urlaub. Als ich ihn mal fragte, warum eigentlich immer zu dieser Zeit, meinte er, weil er jetzt einfach kein wirklich frisches Gemüse und Obst bekommt. Das was jetzt in den Regalen liegt, wird entweder von weit her importiert oder mit viel Energieaufwand in...
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem Herd, sondern immer im Ofen zu. Da...
Das Rezept ist bei der Kenwood Küchenparty im Dezember entstanden zum Thema Brot. Die besondere Herausforderung war, ein Rezept zu finden welches man an einem Abend locker bewältigen kann, vom Ansetzen des Teiges bis hin zum Backen.
Ich komme immer mehr zu dem Punkt wo ich mir sage, weniger ist mehr. Kein großes Brimborium, nicht 10 Gewürze – einfach mal die Produkte...
Man sagt ja, dass Gott, wenn er zum Essen geht, ganz gerne mal in Frankreich vorbeischaut. Die Franzosen kochen zwar auch nur mit Wasser –...
Osso Buco ist echtes Soulfood. Den besonderen Kick liefert der Zimt, der dem Gericht einen sonnigen, süditalienischen Touch für trübe Tage schenkt. „Knochen mit Loch“...
Topinambur wird als Alternative zur Kartoffel gesehen wobei sie noch vielseitiger eingesetzt werden kann. Man kann sie braten, frittieren, kochen, sogar roh lässt sie sich...
Für die Suppe: 1 kg Kalbsknochen 1 Suppenhuhn 500g Bauchspeck (Wammerl) 3 Karotten 1/2 Sellerie 2 Zwiebeln 1 kleiner Fenchel 1 kleiner Lauch 2-3 Knoblauchzehen...
Traditionell gibt es Frühlingsrollen in China zum Neujahrsfest, bei dem der Beginn des Frühlings gefeiert wird. Bei mir gab es die Frühlingsrollen mit Lachs als...
Wurzelgemüse Salat mit Rote Beete Gekocht kennt man die Rote Beete schon. Auch wenn sie nicht von allen geliebt wird, sie hat sich ihren Platz...
Diese kleinen Rohkost-Päckchen sind richtiges Power-Food. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, weil das eingeweichte Reispapier am Anfang überall dort klebt, wo es nicht kleben soll....
Macht peganes Essen wirklich satt? – Womit brate ich mein Fleisch und wie kommt Geschmack an das Gemüse ohne Butter? – Eine ganze Menge Fragen...
Es gibt ja viele gute Beilagen zum Grillen, aber der Krautsalat ist sicher eine der genialsten. Während der bayerische Krautsalat mit viel Kümmel versucht einigermaßen...
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