Pilze

Nussbraten

100% Vegetarisch

Vegetarischer Nussbraten nach Jamie Oliver

Das Rezept zu diesem wunderbaren vegetarischen Gericht stammt aus Jamie Oliver – Weihnachts Kochbuch. Die Zutatenliste ist zugegebener Maßen recht lang und es braucht ein wenig bis man den Braten auf dem Tisch hat, aber das Ergebnis ist sensationell und lässt einen vergessen, dass da überhaupt kein Fleisch dabei ist.

Für Erbsenzähler

Pasta mit Erbsenpesto und Pilzen

Erbsen, Petersilie, Knoblauch und Sonnenblumenkerne ergeben ein cremiges Pesto, das wunderbar zu gebratenen Pilzen und Pasta passt.

Für Erbsenzähler

Pasta mit Erbsenpesto und Pilzen

Erbsen, Petersilie, Knoblauch und Sonnenblumenkerne ergeben ein cremiges Pesto, das wunderbar zu gebratenen Pilzen und Pasta passt.

Resteverwertung deluxe

Tagliatelle mit Pilzen, Speck, Salbei und Pistazien

Gleich drei Fette kommen bei diesem Rezept zusammen: Südtiroler Speck, Olivenöl und Butter. Dazu Egerlinge und Pistazien, abgerundet mit Parmesan. Umami pur!

10 wichtige Fakten, die jeder Gin-Fan kennen sollte
Es war im Sommer 2015. Den genauen Monat habe ich vergessen. Ich glaube, es war Juni oder Juli. In einer Zeit, mitten im aktuellen Gin-Hype. Eine Zeit, in der sich Gin-Marken und vermeintliche Gin-Experten scheinbar ein inoffizielles Rennen lieferten. Welche der beiden Gattungen schafft in kürzester Zeit die meisten Ableger. Dabei...

Chefdays 2017 in Graz
Die Chef Days 2017 in Graz. Hier trifft sich was Rang und Namen hat in der internationalen Gastroszene. 2 Tage Spitzengastronomie auf aller höchstem Niveau...
Chefdays Bühne

Ein Klassiker aus Frankreich

Coq au vin – Der Hahn im Wein
Coq au vin ist ein französischer Klassiker, und wer sollte besser wissen wie man das Gericht zubereitet wie Paul Bocuse. In seinem Standardkochbuch beschreibt etwas...
Coq au Vin

Pilzpesto als Brotaufstrich
Es sind die wirklich einfachen Dinge die am besten schmecken. Frisches Brot und dazu einen einfachen vegetarischen Brotaufstrich, wie zum Beispiel ein Pilzpesto, oder eine...
Brotaufstrich

Lachs Frühlingsrolle mit süß scharfer Sauce
Traditionell gibt es Frühlingsrollen in China zum Neujahrsfest, bei dem der Beginn des Frühlings gefeiert wird. Bei mir gab es die Frühlingsrollen mit Lachs als...
Lachs Frühlingsrollen

Chicorée Salat mit Steinpilz Vinaigrette
Steinpilzöl: 30g getrocknete Steinpilze 1 TL Pfefferkörner kaltgepresstes Rapsöl Für das Steipilzöl wird kaltgepresstes Rapsöl aromatisiert. Das dauert etwas, daher sollte man damit rechtzeitig beginnen....
Chicoree Salat

Eingewickelt

Kartoffel Steinpilz Strudel auf Wirsinggemüse
Natürlich kannst Du den Strudelteig auch selber herstellen. Das ist gar nicht so schwer, wie es geht hab ich hier schon mal beschrieben: Rezept für...
Steinpilzstrudel auf Wirsinggemüse

Pegan – der neue Trend beim Essen
Ich bin kein großer Freund von Diäten. Das ist mir entweder zu kompliziert oder zu dogmatisch. Ich bin auch kein Freund von Ernährungsphilosophien so nach...
Pegan

Gekörnte Brühe – selber machen
Gemüsebrühe ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. So oft es geht koche ich die Gemüsebrühe frisch, aber wenn es mal schnell gehen muss hilft...
Gemüsebrühe selber machen

Vegetarische Maultaschen
Das Geheimnis guter Maultaschen liegt in der Füllung, dass es nicht immer der Klassiker mit Spinat und Brät sein muss beweist diese vegetarische Füllung. Etwas...
Maultachen

Spinat Avocado Tortilla
Wenn’s mal wieder schnell gehen muss sind die leckeren Spintat Avocado Tortilla genau das richtige. Spinat putzen kurz anbraten fertig (ups.. jetzt hab ich schon...
tortilla

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