von Doc Joe RG | Jul 11, 2017 | Cocktails
Zugegebenermaßen, ich bin nicht der größte Fan vom Bombay Sapphire Gin, auch wenn er zweifelsohne zu den populärsten Gin-Sorten weltweit gehört. Allerdings gibt er in seinem eigens für ihn entwickelten Drink ein prima Bild ab und kann sogar noch aufgewertet werden,...
von Thomas | Mai 18, 2017 | Geflügel, Salate & Vorspeisen
Es gibt Rezepte, die kommen bei mir immer wieder auf den Tisch, so dieses Rezept, dass ich schon vor Jahren hier veröffentlicht habe (es hat jetzt aber noch mal eine gründliche Überarbeitung bekommen). Es lässt sich wirklich ganz einfach machen und überrascht jedes...
von Thomas | Okt 23, 2015 | Süßes & Desserts
Die Zabaione ist ein klassisches italienisches Dessert, eine Weinschaumcreme die ursprünglich mit Marsala aufgeschlagen wurde. Wenn man aber gerade keinen Wein zur Hand hat lässt sich das ohne Einschränkung z.B. durch Orangensaft ersetzen. Orangen Zabaione 4 Eigelb 6...
von Thomas | Jan 5, 2014 | Küchen-Tipps
Orangenfilets lassen sich vielfältig verwenden, in Desserts, Salaten und Saucen. Sie sind Geschmack pur – ohne die manchmal zählen und bittere Haut. Und mit ein ganz klein wenig Übung ist das auch wirklich schnell gemacht. 1. Orangen filetieren –...
von Thomas | Jan 4, 2014 | Süßes & Desserts
4x Orange, 4x Orangengeschmack: Gelee, Mousse, Marinierte Orangenspalten und Schaum. Ein geniales Dessert für alle die gerne etwas experimentieren. Die Herstellung ist nicht kompliziert und lässt sich gut vorbereiten. Die Menge reicht für 4 Portionen, wenn man sie...
von Thomas | Jan 6, 2012 | Rezepte
Bei einem Mehrgängemenü – ist ein Sorbet ein willkommener Zwischengang, um die Verdauung anzuregen – im Sommer (der ja irgendwann auch wieder kommt) ist es eine geniale Erfrischung, und bei allen anderen Anlässen schmeckt es einfach nur gut. Das...
von Thomas | Aug 13, 2011 | Rezepte, Vegetarisches & Gemüse
Diese aromatische Butter passt super zu Fisch, Muscheln und hellen Fleischsorten aber auch zu diversen Gemüse. Einfach mal ausprobieren. Ein neues überraschendes Geschmackserlebnis. 3 saftige Orangen Mark von 1 Vanilleschote 250 g weiche Butter 3 Zweige frischer...
von Thomas | Apr 19, 2010 | Suppen & Eintöpfe, Vegetarisches & Gemüse
Die Karottensuppe erhält eine speziellen Pfiff durch die Verwendung von Ingwer und Orangensaft. Beim würzen sollte man sich auf seinen persönlichen Geschmack verlassen. Wer keinen Kreuzkümmel mag läßt ihn einfach weg, das gleiche gilt für die Verwendung von...
