Es bewahrheitet sich immer wieder, die einfachsten Gerichte sind oft die Besten. Eine Karottensuppe ohne Schnick Schnack die so schmeckt wie man es erwarten darf nämlich nach Karotten. Ideal wenn es mal richtig schnell gehen muss.
- FÜR 4 PORTIONEN
- 1 Pfund Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL brauner Zucker
- 1 l Gemüse oder Hühnerbrühe
Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butter bei kleiner Hitze in einem Topf mit Deckel glasig dünsten. Sie sollen keine Farbe annehmen.
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und kleinschneiden. Je kleine die Stücke um so schneller geht’s hinterher. (Während dessen die Zwiebeln nicht vergessen – hin und wieder umrühren.)
Knoblauch feinhacken.
Die Karotten und den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und mit brauen Zucker bestreuen. Bei etwas stärkerer Hitze das Gemüse anschwitzen lassen und dabei mehrfach umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt sondern leicht karamellisiert.
Mit der Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Karotten sollten noch einen leichten Biss haben.
Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick wird noch etwas Brühe oder Wasser angießen. Etwas Sahne oder Creme Fraiche dazu geben und mit frischen Kräutern (Schnittlauch oder Petersilie) bestreuen.
Dazu passt Weißbrot.
Tip:
Wer etwas mehr Hunger hat kann auch noch 1-2 mehlige Kartoffeln mitkochen, dadurch wird die Suppe etwas sämiger und gehaltvoller.
