Diese Suppe an sich ist schon sehr lecker, das i-Tüpfelchen sind aber die firittierten Rote Beetescheiben, die der cremigen Suppe eine krossen Akzent geben. Als Vorspeise wie auch als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot geeignet.
- FÜR 4 PERSONEN (HAUPTSPEISE)
- od. 6-8 PERSONEN (VORSPEISE)
- 1 Butternutkürbis
- 1,5 l Gemüse oder Rinderbrühe
- 1 Kartoffel (mehlig)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Oregano
- 1 kleines Stück Ingwer
- Sojasauce
- Olivenöl
- 1 Rote Beete
- Öl zum frittieren
Den Kürbis wie im Rezept: Gebackener Kürbis beschrieben zubereiten.
Die kleingeschnittene Kartoffel mit dem feingeriebenen Ingwer in Gemüse oder Rinderbrühe, – oder beides gemischt weichkochen (diese dient dazu, dass die Suppe schön sämig wird). Wenn der Kürbis weich ist aus dem Ofen nehmen und die Schale entfernen. Das geht meistens nicht ohne einer gewissen Sauerrei aber die Mühe lohnt sich.
Den Kürbis in die Suppe geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit etwas Sojasauce und evtl. einem kleinen Löffel brauen Zucker abschmecken.
Die Rote Beete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl frittieren und je eine Scheibe auf die Suppe geben. Sofort servieren damit die Chips nicht lapprig werden.
