Auf der Food&Life in München werde ich das Gericht am Mittwoch auf der Bühne kochen, vielleicht treffe ich ja jemanden von Euch – es würde mich freuen.
Lachstatar mit Gin
Portionen: 4 Personen
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Zutaten
- 1 Zitrone unbehandelt (die Schale davon)
- 400 g Wildlachs alternativ frischer Bio-Lachs
- 3 EL Gin
- 50 g Créme fraîche
- 3 TL Senf mittelscharfer
- 3 TL Dill gehackter
- Limettensaft 1/2 Limette
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Lachs mit dem Gin und der Schale einer Zitrone in einen Plastikbeutel geben, gut verschließen und für ca. zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Zitronenschale später entfernen, den Gin weiterverwenden.
- Danach den Lachs sehr fein würfeln, wieder mit den restlichen Zutaten und dem Gin aus der Tüte vermischen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Dazu passt ein geröstetes Weißbrot und ein einfacher Gurkensalat.
(alle Foto & Videos: Carolin Martin )
