Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte ist diese Pasta mit Ofentomaten! Da kommen so viele Zutaten rein, die ich liebe. Angefangen mit Tomaten – die könnte ich täglich essen, und im Sommer mache ich das auch. Knoblauch! Ja, auch den esse ich sehr gerne, vor allem im Sommer, wenn es jungen Knoblauch gibt, der weniger streng als der getrocknete ist. Rosmarin als eines der wunderbarsten Kräuter die es gibt, dazu Basilikum, der zurecht „der Göttliche“ heißt, Parmesan ist Umami pur und natürlich Nudeln.
Durch das Rösten im Ofen bekommen die Tomaten ein herrlich aromatisches Aroma, der Knoblauch wird wunderbar weich, mild und leicht süßlich im Geschmack und auch die Zwiebeln erhalten eine köstliche Süße.
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- Tomaten, Knblauch und Zwiebeln werden mit Olivenöl und Balsamico im Ofen geröstet.
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- Fertig geröstet durchzieht ein herrlicher Duft die Wohnung.
Das Rezept ist übrigens absolut anfängertauglich, wie mir schon von mehreren Seiten bestätigt wurde. Eine Freundin von mir gibt noch Speck hinzu, mir persönlich sagt die vegetarische Variante aber mehr zu.
Ich habe noch etwas Brot mitgeröstet und zur Pasta serviert. Damit könnt ihr die fantastische Sauce aus Olivenöl, Balsamico, Weißwein und Tomaten auftunken. Am besten schmeckt natürlich selbstgebackenes Brot, zum Beispiel ein Wurzelbrot.
Perfekt für einen Sommerabend mit Freunden.
Tipp:
Serviert die Ofentomaten euren Freunden an einem schönen Sommerabend. Als Drink vorab passt ein Basil Smash mit Gin, zum Nachtisch Erdbeeren mit Pistazien-Minzpesto auf Vanille-Quark-Creme oder – wenn ihr was ganz Besonderes machen wollt – Lavendeleis mit karamellisiertem Fenchel.
Zudem empfehle ich euch, von den Ofentomaten gleich mehr zu machen. Einen Teil könnt ihr mit Olivenöl einlegen, und schon habt ihr Antipasti für den nächsten Tag!
Pasta mit Ofentomaten
Zutaten
- Pasta
- Salz
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl ggf. etwas mehr
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Handvoll Basilikum
- Parmesan
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Kirschtomaten waschen und halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite in eine Auflaufform oder aufs Blech legen
- Die Zwiebeln schälen vierteln, vom Knoblauch oben eine Kappe abschneiden, zusammen mit dem Rosmarin aufs Blech geben
- Balsamico und Olivenöl auf allem verteilen, salzen. Für ca. 30 Minuten in den Ofen geben
- Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln kochen
- Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen, aus dem Ofen holen, Knoblauch mit einer Gabel aus der Schale drücken und quetschen
- Nudeln unter die Ofentomaten mischen, ggf. weiteres Olivenöl dazugegeben. Mit Basilikum und Parmesan servieren
#nofoodwaste: Das könnt ihr aus den Resten machen
Tja, was soll ich sagen, das ist wieder mal so ein Rezept, bei dem keine Reste bleiben, weil ihr sämtliche Zutaten in genau den Mengen kaufen könnt, die ihr benötigt. Aber gehen wir doch einfach mal davon aus, dass ihr jede Menge Tomaten habt, und keine Ahnung, was ihr damit anfangen sollt. Dann empfehle ich euch gebackene Tomaten mit Merguez Bällchen, Spaghetti mit geschmelzten Tomaten oder selbstgemachten Ketchup, der sich super für die nächste Grillparty eignet.
Das Rezept für die Pasta mit Ofentomaten habe ich bei Paprika meets Kardamom entdeckt und nach meinem Geschmack angepasst; das Original stammt von Donal Skehan (Video).
