Ich hab es ja fast nicht mehr geglaubt, aber es scheint sowas wie sommerliche Temperaturen zu geben. Also raus mit dem Grill und vorher noch schnell zum Metzger. Heute gibt es zwei mal Rinderspieße vom Grill, da können die Würstchen nicht mithalten.
Argentinische Spieße mit einer milden Chimichurri Sauce
Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen argentinischen Asado. Die Chimichurri Sauce ist mitunter ganz schön feurig. Diese Variante hier ist eher mild und auch für den empfindlichen Gaumen geeignet.
Rinderspieße vom Grill
Zutaten
Rinderspieße
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Koriander geröstet
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Pfeffer
- Cocktailtomaten
- 1 kg Roastbeef
- 3 EL Olivenöl
Chimichurri
- 1 Bund Petersilie
- 1 Hand voll Basilikum
- 4 EL weiße Zwiebeln gespült
- 4 EL Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Reisweinessig
Anleitungen
Rinderspieße
- Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne leicht rösten und fein mahlen und mit den restlichen Gewürzen vermischen.
- Das Roastbeef parieren, Sehnen und Fett abschneiden und in ca. 2cm dicke Würfel schneiden
- Das Fleisch zusammen mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben und vermischen, dann die Gewürzmischung dazu geben und ca. 2 Std marinieren.
- Cocktailtomaten abwechselnd mit dem Fleisch auf Spieße stecken.
- Bei direkter Hitze ca. 4 - 6 Minuten grillen
Chimichurri Sauce
- Zwiebeln fein würfeln und unter fließendem Wasser in einem Sieb etwas abspülen. Dadurch werden sie etwas milder
- Die Karotten würfeln damit der Mixer eine Chance hat
- Alle Zutaten bei höchster Stufe zu einer feinen Paste verarbeiten
Filetspiesse mit Finadene Sauce
Der zweite Rinderspieß ist mehr südländisch angehaucht. Hier zu wird eine Sauce hergestellt, die sowohl zum marinieren wie auch später zum servieren verwendet werden kann.
Filetspiesse mit Finadene Sauce
Zutaten
- 120 ml Sojasauce
- 4 EL Zwiebel Weiße-Zwiebel
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- 2 TL Jalapeno
- 1 kg Rinderfilte
Anleitungen
- Zwiebeln fein würfeln und unter fließendem Wasser in einem Sieb etwas abspülen. Dadurch werden sie etwas milder. Jalapeno fein würfeln und mit alle Zutaten vermischen. Etwas Sauce beiseite stellen zum servieren.
- Das Fleisch von überschüssigen Fett und Sehnen befreien, würfeln und 1-2 Stunden mit der Sauce marinieren
- Bio-Zitronen in feine Scheiben schneiden und das Fleisch abwechselnd mit feinen gefalteten Zitronenscheiben auf Spieße stecken.
- Bei direkter starke Hitze (4-6 Min) grillen.
Fotos von Andreas Hantschke, vielen Dank dafür!
