Steak
Sous Vide ist, wenn ich Dir garantieren kann, dass das Fleisch zu 100% genau so auf den Teller kommt wie Du es Dir schon immer erträumt hast.
Kerntemperatur Tabelle für Fleisch und Braten In den nachfolgenden Tabellen findest Du die Kerntemperatur für alle gängigen Fleischsorten, von Rind, Schwein, Wild und Geflügel bis hin zu Fisch. Je nachdem ob Du dein Steak lieber blutig, leicht rosa oder ‚well done‘ magst, mit Hilfe der Kerntemperatur-Tabelle findest du immer die richtige Temperatur damit dein Steak […]
Der kleine Gasgrill Go-Anywehre von Weber ist der perfekte Reise Grill und hat das Fiorentina Steak perfekt gegrillt. Der kommt jetzt jeden Urlaub mit.
Ein ganzes Rind wiegt grob geschätzt 1000 kg, das Filet max 5 kg. Was tun mit dem ganzen Rest?
Sous Vide ist, wenn ich Dir garantieren kann, dass das Fleisch zu 100% genau so auf den Teller kommt wie Du es Dir schon immer erträumt hast.
Kerntemperatur Tabelle für Fleisch und Braten In den nachfolgenden Tabellen findest Du die Kerntemperatur für alle gängigen Fleischsorten, von Rind, Schwein, Wild und Geflügel bis hin zu Fisch. Je nachdem ob Du dein Steak lieber blutig, leicht rosa oder ‚well done‘ magst, mit Hilfe der Kerntemperatur-Tabelle findest du immer die richtige Temperatur damit dein Steak […]
Birnenrisotto mit scharfen Vanille Garnelen und ein Dry Aged Rumpsteak mit Kaffeekruste, das ist Surf & Turf vom Feinsten.
Macht peganes Essen wirklich satt? – Womit brate ich mein Fleisch und wie kommt Geschmack an das Gemüse ohne Butter? – Eine ganze Menge Fragen türmten sich bei meinem ersten peganen Kochversuch auf.
Ich bin kein großer Freund von Diäten. Das ist mir entweder zu kompliziert oder zu dogmatisch. Ich bin auch kein Freund von Ernährungsphilosophien so nach dem Moto: ich esse jetzt nur Sachen die mit ‚A‘ anfangen oder die von alleine vom Baum gefallen sind. Ich steh auf gesundes und einfaches Essen. Jetzt bin ich aber […]
Bevor man eine Eisenpfanne oder eine Gusseisenpfanne benutzen kann muss diese eingebrannt werden. Wie das genau funktioniert zeige ich hier Schritt für Schritt.
Ein Rub besteht in den meisten Fällen aus trockenen Zutaten. Er wird auf das Fleisch gegeben und einmassiert. Ein Trockenrub bildet während des Garvorgangs eine leckere Kruste auf dem Fleisch. Große Fleischstücke und Braten würden ohne Rub meistens sehr fade und langweilig schmecken, daher eignet sich ein Rub hier besonders gut. Auch bei kurz gebratenen […]
Gibt es das perfekte Steak? Schmeckt man einen Unterschied zwischen einem ’normalen‘ Steak vom Metzger und einem Delux-Steak von einem Spezialitätenversand? Ich wollte es wissen und da ich mal wieder ein Jahr älter geworden bin dachte ich das wäre ein guter Zeitpunkt diese Wissenslücke zu schließen.
Heute mal kein Rezept aber dafür ein paar schöne Bilder vom ersten richtigen gemütlichen Grillen auf der Terasse. Was habe ich auf diesen Tag gewartet…
Früher wurde Fleisch mariniert um es länger Haltbar zu machen. Heute können wir uns auf den zweiten Aspekt konzentrieren, nämlich um dem Fleisch eine besondere Würze zu geben.
Das T-Bone-Steak hat seinen Namen von dem T-förmingen Knochen der das Filet vom Roastbeef trennt. Es handelt sich daher eigentlich um zwei verschiedene Fleischsorten die sich in einem Steak vereinen.
Ich weiß gar nicht wieso manche davor zurückschrecken Steaks zu braten. Wenn man einige wenige Regeln beachtet und vor allem beim Einkauf auf Qualität schaut, hat man schon fast eine Gelinggarantie:
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