Frisches aus der Küche
Das Food- und Barmagazin aus München
Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben – hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.
Gin Lovers, Portugal – ein Gespräch mit Paulo Goncalves
In Portugal haben Wein und insbesondere Portwein eine lange Tradition. Interessanterweise ist Portugal seit kurzem auch ein Gin Land, in dem mehr und mehr Bars ein breites Angebot an Gins bereit stellen und lokale Gins zunehmend an Bedeutung gewinnen. Einige dieser...
Klassischer Tafelspitz mit Meerrettich
Als Tafelspitz wird das spitz zulaufende, zarte Schwanzstück (Unterschale) vom Rind bezeichnet. Bei diesem Rezept wird der Tafelspitz bei ganz kleiner Hitze über mehrere Stunden gegart - das Ergebnis ist ein super zartes Fleisch. Wichtig ist, dass bei dem klassischen...
Der Oktober in Bilder
Der Oktober fing mit einem Regentag an - was den omoxx Hund Lucki gar nicht entzückt hat... https://www.instagram.com/p/BoYbG_Fhrka/?taken-by=mrtoov Es sieht so aus als hätten wir Spaß - aber eigentlich Arbeiten wir richtig hart....
Pasta mit Steinpilzpesto
Pfifferlingspesto stand auf dem Plan. Doch dann lachten mich auf dem Viktualienmarkt die Steinpilze an. Wunderschön lagen sie da in ihrer ganzen Pracht, und ich konnte einfach nicht widerstehen, also nahm ich sie mit. Einen Teil zumindest. Nachdem in meinem Kopf schon...
Kürbis Panacotta
Bei meinem Rundgang über den Markt ist mir ein Stand aufgefallen, mit unglaublich vielen verschiedenen Kürbissen. Ich hab nicht gezählt, aber dort gibt es sicherlich 20 verschiedene Kürbissorten in allen Farben und Formen. Mir ging es aber um den Geschmack. Ich wollte...
Kürbis Aprikosen Risotto
Wer einmal die Grundprinzipien eines guten Risottos, verstanden hat, der weiß, dass die Zubereitung dieses ursprünglich aus Norditalien stammenden „Breireisgerichts“ keine echte Hürde darstellt. Ein gutes Risotto braucht neben einem guten Risotto-Reis, Geduld, Zeit,...
Spaghetti mit Fenchel-Bolognese
Zugegeben, wenn es um des Deutschen beliebteste Pastasauce geht, ist zu einer Variation von selbiger eigentlich abzuraten, hat doch jeder seine eigene Vorstellung davon, wie sie schmecken soll: Nämlich so, wie Mutti sie schon gemacht hat, wahlweise der...
Ente mit Couscous
Traditionell zu Kirchweih (Mitte/Ende Oktober) gibt es Gans, oder wem das zu viel ist eben Ente. Dazu Blaukraut und Knödel. Entenbraten mit Blaukraut ist ein Klassiker und auch ich mag diese Kombination. Trotzdem wollte ich dieses Jahr mal probieren, ob man die...
Nudeln mit Blumenkohl-Käse-Sahne-Sauce
Es gibt diese Momente, in denen mir mein Körper ganz genau sagt, was er gerade möchte. So konkret, dass ich es auf ein bestimmtes Lebensmittel runterbrechen kann. Diese Woche war das Blumenkohl. Ich weiß nicht, ob mein Körper dann einen bestimmten Mangel hat. Vitamin...
Vom Negroni zum Negroconi
Bitter nicht verbittert: der Negroconi, ein Gin-Cocktail in Anlehung an einen Cocktail-Klassiker Einige von euch erinnern sich bestimmt noch, als wir Ende letzten Jahres den Negroni – als einen DER Gin-Cocktail Klassiker – ausführlich in unserem Magazin besprochen...
Japanisches Gin Tasting
Ja, mittlerweile hat der weltweite Gin-Boom auch das Land der aufgehenden Sonne erreicht. Dies war Grund genug für uns, sieben Japanische Gins etwas genauer unter die Lupe zu nehmen und zu testen, was ihre geschmacklichen Besonderheiten sind. Die Anfänge des...
Glasierte Hühnerspieße mit Sesam
OK, ich esse gerne japanisch und nicht nur Sushi. Dank Doc Joe RG, der viel in Asien unterwegs ist, kenne ich jetzt auch einige sehr akzeptable japanische Lokale in denen es richtig gutes japanisches Essen gibt. Aber japanisch Essen und selber japanisch Kochen sind...
