Rezepte
Aus Hefeblätterteig lässt sich unglaublich viel machen. Ich habe das hier schon vor längerer Zeit beschrieben, wollte aber jetzt noch ein paar Bilder nachschicken. Ausprobieren lohnt sich, es ist überraschend einfach. Ich bin ja eigentlich kein Bäcker, beim Backen muss man sich an Rezepte halten, Mengen abmessen, Zeiten einhalten – eigentlich nichts für mich. Aber […]
Ein einfacherers Essen als Schinkennudeln kann man sich kaum vorstellen und gerade deswegen liebe ich es so sehr. Es ist die Mischung aus leicht angebratenen Nudeln, der Süße der Zwiebeln und dem würzigen Geschmack des Schinkens.
Ich liebe Spargel und wenn ich es mir aussuchen kann, nehm ich immer wieder gerne den grünen Spargel. Das hat auch etwas mit Bequemlichkeit zu tun. Den grünen Spargel muss ich meistens nicht schälen und er ist auch schneller Zubereitet.
Zur Zeit brennt bei mir einiges an, absichtlich sollte ich noch dazu sagen, denn ich habe festgestellt, dass dabei sehr interessante Aromen entstehen. Ein Gemüse, dass ihr unbedingt verbrennen solltet sind Auberginen, denn die gewinnen dadruch ganz enorm. Wenn ich hier von verbrennen rede, dann meine ich damit ein sehr kontrolliertes Verbrennen. Es soll ja […]
Dieses Rezept ist fast Low Carb. Wir haben an einer Stelle etwas geschummelt, aber auch nur weil wir es für den Geschmack gebraucht haben. In dem Kräuterpuder ist eine Scheibe extrem dunkel geröstetes Schwarzbrot drin.
Coq au vin ist ein französischer Klassiker, und wer sollte besser wissen wie man das Gericht zubereitet wie Paul Bocuse. In seinem Standardkochbuch beschreibt etwas aufwändig wie man dieses Schmorgericht zubereitet.
„Was soll ich kochen?“ – Eine Frage die wir uns auch immer mal wieder stellen. Hier erhältst Du einige mögliche Antworten. Wir hoffen es ist das Richtige für Dich dabei. Hier gibt es Fleischgerichte, Gerichte mit Geflügel oder Fisch. Selbstverständlich gibt es auch jede Menge Anregungen für Vegetarische Rezepte und für alle die lieber Backen die sollten sich haben wir auch ein paar Vorschläge gesammelt.
Confieren kommt aus dem Französischen und bedeutet im Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Fleisch. Traditionell wird dafür vor allem Geflügel wie Ente und Gänse verwendet. Das Fleisch bleibt im flüssigen Fett und wenn dieses aushärtet schließt es das Fleisch luftdicht ab, womit eine natürliche Konservierung statt findet. Das gegarte Fleisch wird vollständig mit Fett […]
Ravioli zu machen war für mich bis vor kurzem immer ein imenser Aufwand. Das herstellen des Nudelteiges war dabei noch das aller kleinste Problem. Aber seit kurzer Zeit bin ich stolzer Besitzer eines Raviolibrettes. Eine einfache aber sehr geniale Erfindung, die es ermöglicht in kürzerster Zeit perfekte Raviolis zu zaubern. Also Zaubern wir mal ein […]
Das Dessert lebt von den Kontrasten – Es ist cremiges, es ist crunchig, es ist fluffig – und es überrascht mit einer tollen Erkenntnis: Banane und Koriander schmecken zusammen hervorragend! Amerittinis Banane Koriander Kokosmilch Vanillezucker etwas kalte Sahne Amerittinis zerbröseln und in kleine Gläser geben. Banane mit einer Gabel grob zerdrücken und mit feingehacktem Koriander […]
Rezept für eine schnelle und einfache Rote Beete Suppe mit Apfel.
Die Idee für eine vegane Bolognese stammt von meinem Gemüsehändler. Er hat beklagt, dass in meinen Artikle ‚Ragù alla bolognese‘ keine vegitarische Variante vorkam. Ich war am Anfang skeptisch ob es gerade bei einer Bolognese Sinn macht eine vegane Version zu probieren, die Neugierde war dann wieder größer.
Dieser Brotaufstrich ist ganz einfach und ein typisches Beispiel dafür, dass ein gutes Rezept oft viel mehr sein kann als die Summe seiner Zutaten. So läßt sich ein kleines Stück Urlaub in den Winter retten. 1 Pkg. Feta (Abtropfgewicht 200g) 100g Tomatenmark 1 Hand voll Kalamata Oliven 1 TL getrockneter Thymian 1 Hand voll gehackte […]
Der Herbst hat zwar den Nachteil, dass die Tage kürzer und die Nächte kälter werden, aber das macht er spielend wieder gut mit dem tollen Gemüse dass es jetzt gibt. Eine tolle Kombination ist Kürbis mit Apfel zusammen mit einem Hauch von Zimt. Am besten gleich Ausporbieren, passt perfekt in diese Jahreszeit! Kürbissuppe 1 kg […]
Gerüchte besagen, dass immer wenn ich zum Grillen anrücke – erst mal der Garten umgegraben wird. Das war schon so als wir das Schwein gegrillt haben und jetzt vor ein paar Tagen schon wieder. Das Loch war dieses Mal aber viel kleiner und es diente doch wieder einem höheren Zweck. Steckerlfisch (Steckerl, bairisch für „kleiner Stecken, Stab“) ist an einem Stab […]
4 Rezepte für Ragù alla bolognese – der Königin aller Nudelsaucen.
Limonade ist eigentlich nicht mehr als Zitrone, Zucker und Sprudelwasser. Der Trick besteht darin, dass man zuerst aus der Zitrone und dem Zucker einen Zitronensirup herstellt. Dieser schmeckt dann zusammen mit Mineralwasser wie die allerbeste Limonade der Welt. Unbedingt ausprobieren es gibt nichts besserers an einem heißen Sommertag. Zitronen (möglichst unbehandelte) Zucker Mineralwasser Wie so […]
