Kürbis ist ein sehr vielfälltiges Gemüse und in diesen Tagen kann man auf den Märkten eine wunderbare Vielfallt bewundern. Es gibt unglaublich viele Kürbisarten, und jede ist es wert einmal ausprobiert zu werden. Mein Lieblingskürbis ist definitiv der Hokaido Kürbis. Er ist zum einen nicht so groß und man kann die Schale bedenkenlos mitessen. Für mich ist es der Allround-Kürbis, was Dich aber nicht davon abhalten soll auch allen anderen Kürbissorten eine Chance zu geben.
Da ich zur Zeit nicht so recht dazu komme meine ganzen neuen Rezepte aufzushreiben gibt es heute mal eine kleine Auswahl meiner Lieblingsrezepte mit Kürbis. Da ist für jeden ein Treffer dabei.

11 Kürbisrezepte für den Herbst

Kürbisburger vegetarisch

Kürbis Rezepte hatte ich hier schon einige, jetzt kommt noch ein vegetarisches Kürbis Burger Rezept dazu.
Die Burger Patties werden dabei aus einer leckeren Kürbismasse geformt und in der Pfanne knusprig ausgebraten und dann komme eine menge leckerer Zutaten dazu die jeden klassischen Fleisch Burger fad aussehen lassen.

Eingelegter Kürbis (süß – sauer)

Ich bin grad voll im Einmachfieber. Jetzt im Herbst wo alles gleichzeitig reif ist, ist es auch die beste Zeit dazu. Anders als noch vor wenigen Jahrzehnten als Einkochen die einzige Möglichkeit war um Obst und Gemüse lange haltbar zu machen, könne wir uns heute den Luxus erlauben Gemüse und Obst nur noch wegen des Geschmacks einzulegen.

Gebackener Kürbis

Die wahrscheinlich einfachste Art Kürbis zuzubereiten (wenn man ihn nicht roh essen will). Der Kürbis wird im Ofen gebacken und entfaltet ein herrliches Aroma. Eine ideale Beilage oder Ausgangsprodukt für viele weitere leckere Rezepte.

Scharfe Aprikosen-Kürbis-Suppe mit Ricotta und Schokolade

Ja du hast ganz richtig gelesen. Schokolade ist drin und getrocknete Aprikosen und das alles in einer Kürbissuppe. Ich hatte aber auch nur diese Zutaten zur Verfügung als ich bei der #antifoodwastchallenge mitgemacht habe. Das Ergebnis spricht für sich – absolut empfehlenswert!

Kürbis Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch

Bei dieser Suppe müsste man eigentlich alle Zutaten gleich im Namen aufführen weil sie so lecker schmeckt und sich daher von allen anderen Kürbissuppen unterscheidet aber dann würde ja niemand mehr das Rezept lesen.

Kürbis Apfel Suppe (Creme) mit Semmelschmarrn

Der Herbst hat zwar den Nachteil, dass die Tage kürzer und die Nächte kälter werden, aber das macht er spielend wieder gut mit dem tollen Gemüse dass es jetzt gibt. Eine tolle Kombination ist Kürbis mit Apfel zusammen mit einem Hauch von Zimt. Am besten gleich Ausporbieren, passt perfekt in diese Jahreszeit!

Kürbis Kokos Suppe mit rotem Curry

Kürbise überall Kürbise. Das schreit doch danach, neue Kombinationen auszuprobiert. Heute gab es Kürbissuppe mit Kokosmilch. Sehr lecker – beim nächsten Mal besorge ich mir noch ein paar Garnelen, die würden da sicher auch sehr gut reinpassen.

Kürbis Huhn

Ein schnelles und wirklich unkompliziertes Rezept für alle Kürbis und Hähnchenliebhaber. Es macht sich ruck zuck von selbst und bedarf nur minimaler Vorbereitung. Schönen Herbstanfang!

Kürbis Gnocchi

Das schöne an Kürbissen ist, dass man sie sehr gut Lagern kann. Daher findet man auch jetzt noch auf vielen Märkten Kürbisse im Angebot. Wer einen findet sollte zulangen und das folgende Rezept mal ausprobieren.

Vegane Topinambur Suppe

Topinambur ist bei uns noch nicht sehr bekannt, das ändert sich erst langsam. Dabei hätte die Knolle durchaus etwas mehr Aufmerksamkeit verdient. Von Oktober bis Mai findet man Topinambur in gut sortierten Gemüseabteilungen. Es lohnt sich die Augen aufzuhalten.

Kürbisravioli

Ravioli zu machen war für mich bis vor kurzem immer ein imenser Aufwand. Das herstellen des Nudelteiges war dabei noch das aller kleinste Problem. Aber seit kurzer Zeit bin ich stolzer Besitzer eines Raviolibrettes. Eine einfache aber sehr geniale Erfindung, die es ermöglicht in kürzerster Zeit perfekte Raviolis zu zaubern. Also Zaubern wir mal ein wenig.

Einfaches Kürbisrisotto

Jetzt geht sie wieder los, die Kürbiszeit. Da ich ja mehr so auf einfache, alltagstaugliche Rezepte stehe, habe ich mir für den Start in die Kürbissaison einen Klassiker ausgesucht. Risotto mit Kürbis. Das ist günstig, scheckt und lässt sich recht zügig zubereiten.